Esta ensalada de hinojo y naranja quería escribirla, esta entrada no. Nace de la propuesta de Gaia de involucrar a bloggers para protestar contra frases discriminatorias de nuestro Primer Ministro contra los gays, pero la verdad es que no quería escribir esto, ya que los gays no necesitan defensa, saben bien como defenderse (por suerte). Y no quería escribir de prevaricaciones del poder, de escándalos sexuales, de un País sin rumbo, de la falta de atención a nuestro patrimonio artístico…
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Yahoo, Whoopies, Wow, Eureka, Evoe: son todas exclamaciones de alegría. ¿O No? Yahoo era una de las Ciudades Invisibles de Italo Calvino “El atlas del Gran Kan contiene también los mapas de…
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Esta es mi primera pizza sin gluten. En el blog, digo. ¿Ustedes se pueden imaginar una italiana sin pizza? La pizza fué mi primer desafío como celiaca y hice miles de pruebas con premezcla…
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Navidad, Navidad, dulce navidad, seria mejor con un rico pan dulce, un panettone, un pandoro, un panforte, o sea todos los dulce de Navidad que estoy extrañando, y sin gluten… Pero con Cecilia…
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Eclairs significa literalmente rayo, saeta. Un rayo de inspiración, diría. Al parecer el culpable (o el benefactor) es como siempte Antonin Careme, el gran chef pastelero francés, que en 1850 transformó lo que se llamaba “petit…
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Esta receta es adaptada de libro A Table in the Tarn: Living, Eating, and Cooking in Rural France por Orlando Murrin y Jonathan Buckley. Es un quick bread, un pan rápido, sin levadura,…
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Tarta provenzal sin gluten
Paso los veranos boreales en las colinas de las Marche, en uno de los paisajes más inspiradores que existen. En una geografía dulce, que se inclina suavemente hacia el mar, con muchos matices…
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Tarantella de manzana sin gluten
La tarantella es una danza, todo el mundo lo sabe. Un baile del sur de Italia, con saltos y mandolinas que se convierte en una especie de banda sonora irónica del italiano en…
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Pan lactal sin gluten fácil
Receta fácil con harina naturalmente sin gluten: un pan lactal para tener siempre a mano cortado en rodajas: se prepara, corta y congela. Contiene leche, como dice su nombre. En Italia se le llama pane a cassetta y…
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Toska kaka, torta sueca de almendras
Les propongo una torta que adopté de la página de Ricette orfane de Facebook, la misma donde he encontrado la receta del solomillo de cerdo caramelizado, que ha sido un éxito increible. La madre…
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versione italiana in basso En Italia el bizcochuelo tipo genoise se llama pan di Spagna. Y se llama así justamente porqué viene de España, traído por los judíos sefardís echados de España por los Reyes…
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Pizza de pascua de queso sin gluten
Esta que ven en la foto es una pizza. Esto era lo que se entendia para pizza fuera de Napoles y del sur de Italia. O sea que la difusión de la pizza chata…
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Los conitos de dulce de leche son parientes cercanos de los alfajores, son primos hermanos. Cuando se tiene una necesidad absoluta de algo infinitamente dulce y de cariño, estas generosos golosinas son ideales. No…
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Torta rogel sin gluten
Argentina, argetinisima, compañera del mate. Dulce y al mismo tiempo crujiente y fuerte. Es la torta Rogel que en realidad es como un alfajor gigatesco con dulce de leche y merengue italiano. En versión…
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Alfajores de maicena sin tacc
Los Alfajores son un dulce típico argentino que consta de dos galletas redondas rellenas de dulce de leche. Pueden ser cubiertos con un glaseado o un baño de chocolate y generalmente son un producto industrial.…
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Tortilla de grasa sin gluten
La tortilla de gras, tiene un nombre que casi da miedo, ya que la grasa ahora parece ser “el mal”. Para el gaucho, personaje mítico y solitario, que cabalga en la pampa, la Grasa,…
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Financiers sin gluten
Me encantan las almendras, tal vez si leen este blog se nota. En casa de mis padres cada miembro de la familia tiene un árbol dedicado y el mío es el almendro!. Así…
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Roscon de Reyes sin gluten
Súper tarde parapublicar mis recetas sin gluten viernes, pero en este lado del mundo, la Navidad se une al final de la escuela y a todos los ritos: ensayos, pruebas , etc etc…
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Tal vez debería evitar la publicación de este plato, la caponata de berenjenas, que es muy bien conocido, hiper-conocido diría y que fue adoptado por mi madre como la guarnición oficial del…
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Key lime pie sin gluten
Este tarta se ha convertido en una gloria nacional estadounidense: desde 2006 es la tarta oficial del estado de Florida batiendo la suntuosa tarta de nueces pecan Prepararla es un placer: exprimir todos esas pequeñas…