postres, tortas y tartas & Co receta

Torta de arandanos sin gluten

23 August 2010
torta di mirtilli 9
Esta es la tarta de arandanos que era de Tessa y adaptada por Pippi y modificada por Paoletta y trasformada por mi en gluten free…o glu.fri…
¿Quienes son estas señoras?
Tessa es ella y es la autora de este libro donde se encuentra la receta original, Pippi la encuentran aqui, es una foodblogger italiana que hizo la receta de Tessa modificandola un poquito, y con fotos extraordinarias, Paoletta es la foodblogger que vió la torta di Pippi y la hizo con otras pequeñas modificas, y si quieren aprender a cocinar sigan a Paoletta (yo traduzco..).
Y así es que volando de boca en boca, o mejor, de estos tiempos, de blog en blog las recetas circulan, toman vida, se adaptan a los gustos, a los lugares, a las heladeras, y hasta a la intolerancias alimentarias. La única condición es recordar la fuente, el origen, si no, no es un compartir, es copia y pega, y no tiene mucho valor…
Esto de adaptar, hacer propios ingredientes y recetas no es sin duda algo nuevo, la Argentina tiene muchísimos ejemplos: alfajores y empanadas con lejanos ancestros árabes, ñoquis y pastas rellenas italianas, lemon pie y scons ingleses, cheesecake americanos, tartas saladas franceses, y muchísimos platos mas de esto melting pot de culturas y tradiciones, que cambian, se modifican y se adaptan, pero siempre recodan sus origines lejanas…
Si antes el proceso llevava años,  palabras y gestos pasaban de una generación a otra, ahora con un par de click te encuentras en nuevos mundos y cocinas y quizás probando, saboreando, mezclandos nuestras ventanas al mundo se van a  abrir mucho mas, y no solo las del paladar…
Volviendo a la receta, esta es una torta estilo muffin: se ponen todos los ingredientes secos de un lado y los liquidos del otro, después se mezclan rapidamente y ya está, listo para el horno.
Mis variaciones a la torta son por supuesto el uso de harinas sin gluten, un incremento de la cantidad de liquidos para hidratar las harinas y usé la mezcla de leche y yogurt como Pippi, pero puse aceite y no manteca, la ralladura de limon y la pizca de sal como Paoletta. El resultado un perfume de azúcar y primavera y una torta riquisima para desayunar o tomar el té.

torta di mirtilli 076

 

Ingredientes:

  • 315 g de premezcla ya lista o este mix: 125 gr di almidon de mais, 95 gr de harina de arroz, 95 gr de fecola de mandioca (o de papa)
  • 12 gr de polvo para hornear
  • 115 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 200 gr de yogur natural (era un yogur espeso, no liquido)
  • 100 ml de leche
  • 70 gr de aceite de maíz
  • ralladura de 1/2 limón
  • 150 gr de& arándanos frescos
  • 3 cucharadas de azúcar negra
  • 1 pizca de sal

En un bol grande tamizar el mix de harinas sin gluten con el polvo de hornear, agregar la pizca de sal e el azucar

En otro bol batir los huevos hasta que empiezan a espumar, tienen que ser espumosos y livianos, si lo baten con demasiada fuerza la tarta sale dura. Agregar el yugurt, la leche, el aceite y la la ralladura de limon y amalgamar todos los ingredientes.con un espatula o una cuchara de madera. 
Mescolar las dos preparaciones, conviene pasar los secos en el bol de los humedos y mezclar con una cuchara de madera hasta integrar bien los ingredientes y obtener una crema consistente.
Lavar y secar los arandanos,

Enmantecar y enharinar con almidon de maiz un molde redondo de 24 cm de diametro y volcar la crema nivelandola, distribuir arriba los arandanos y espolverear la superficie con el azucar negra.

Cocinar en horno precalentando a 180 grado por 40-45 aproximandamente…
Tenemos un pequeño misterio con el horno: el de la Pippi cocinó la torta en 25 minutos, el de Paoletta en 45 y el mio mas o menos el mismo tiempo, asi que cuiden el horno y hagan la prueba palito: si pinchan la torta y  sale seco la torta etá lista..
Que la disfruten….

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply