Panes, pizzas y otras masas receta

Pancitos sin gluten

7 June 2015
77Panini con farine naturalmente senza glutine
Últimamente cuando me invitan a comer y pregunto: “¿Y que llevo?”, la respuesta es: “Traete un pan…” .
Claro, el pan sin gluten no es tan fácil de encontrar, y las alternativas tipo galletitas de arroz no siempre entran en las alacenas de mis amigos (en realidad entran solo en periodo de ascetismo y dieta…).
Así que llego un pan bajo el brazo, como los bebés….
Esta versión esta´ hecha con un mix de harinas sin gluten que encontré aquí y que tiene dos ventajas: se puede hacer en cualquier lado del mundo, no tiene el gusto medio dulzon de algunas premezclas.

 

[print_this]

Ingredientes:

Para el mix:

  • 300 gr. de harina de arroz
  • 120 gr de facula de mandioca
  • 50 gr. de almidon de maiz
  • 80 gr de leche en polvo
  • 10 gr de xantano
  • 3 cucharaditas de sal

Mezclar todos los ingredientes muy bien.

Para el pan:

  • 560 gr de mix para pan
  • 340 ml de agua tibia
  • 50 gr de levadura fresca
  • una cucharada de azucar 
  • aceite de oliva

Como se hace:
Poner la levadura en 120 ml de agua tibia con la cucharada de azúcar y una cucharada del mix de harinas y dejar espumar por un 15 minutos aproximadamente.
Poner el mix de harinas en un bol y volcar el fermento en el mix de harinas.
Agregar de a poco el resto del agua. Trabajar hasta lograr una masa suave y elástica y que se despega de las manos.
Formar un bollo, cubrirlo con un film y dejar levar por 30-40 minutos.
Precalentar el horno a 220 grados.
Enharinar la mesada con harina de arroz, sacar la masa del bol y formar unos pancitos redondos con las manos. Pincelar los pancitos con una emulsión de agua y aceite.
Cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Consejo de hacer pancitos chiquitos que quedan crujientes

[/print_this]
Para el xantano pueden encontrar varias direcciones donde lo venden aqui.

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Patricia 25 March 2019 at 18:18

    Hola, por qué puedo sustituir la leche en polvo de manera vegana?? Gracias

    • Reply simonetta.nepi 13 September 2019 at 8:46

      Un genio tu nene

    Leave a Reply