Le ultime ricette erano un paio di dolci buoni ma, come dire, un po’ esagerati, e non mi piacerebbe che si mettesse l’etichetta “buono ma grasso” alle mie proposte, stile Nigela Lawson, quindi adesso tocca a un pesce tremendamente sano.
Oddio, magari avere lo stesso impatto mediatico di Nigella, tantissimi cucinerebbero e mangerebbero senza glutuine !! E quasi quasi potrei accettare di avere i suoi fianchi maestosi. Non ho niente contro i fianchi prosperi, sia chiaro, ma stanno malissimo con la mia statura, é un fatto personale.
Ed é piuttosto vero che i cibi che ingrassano sono buonissimi, e come dice Anthony Bourdain, altro chef mediatico, ;il trucco di un buon piatto sta nel grasso, in particolare nel burro, e, secondo lui, anche i famosi ristoranti italiani della Grande Mela fanno gran uso del burro, nonostante esaltino l’olio d’oliva.
Non so cosa succeda nelle viscere dei ristoranti di New York, ma garantisco che le famiglie italiane amano l’olio d’oliva, siamo imbevuti di olio d’oliva.
Tutto questo per introdurre un piatto che contradice quanto sopra: non ingrassa ed e´ buono e persino sano. E sì, bisogna accetarlo ‘sto fatto:ci sono piatti leggeri buonissimi e ..con olio d’oliva.
Non so cosa succeda nelle viscere dei ristoranti di New York, ma garantisco che le famiglie italiane amano l’olio d’oliva, siamo imbevuti di olio d’oliva.
Tutto questo per introdurre un piatto che contradice quanto sopra: non ingrassa ed e´ buono e persino sano. E sì, bisogna accetarlo ‘sto fatto:ci sono piatti leggeri buonissimi e ..con olio d’oliva.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 filetti di sogliola (o di altro pesce bianco, meluzzo, nasello, trota)
- 200 gr di pomodorini (a voi la scelta tra le tanti varietá)
- 50 gr di olio di oliva (molto pocooo.)
- 1 spicchio di aglio
- 1 acciuga
- 20 gr di basilico
- 30 gr di prezzemolo
- sale e pepe
Lavare e aciugare le foglie di prezzemolo e basilico.
Tritare l’aglio, il basilico, l’acciuga e poi aggiungere l’olio di oliva e emulsionare.
La cosa migliore sarebbe farlo con un mortaio, come per fare questo pesto, altrimenti si puó usare un mixer, tritando velocemente affinché le foglie non si ossidino.
Metter il pesto in una ciotola.
Tagliare i pomodorini in due e metterli nella ciotola condendoli con il pesto.
Metter il pesto in una ciotola.
Tagliare i pomodorini in due e metterli nella ciotola condendoli con il pesto.
Collocare i filetti di sogliola su un foglio di carta forno bagnata e strizzata e poi in una vaporiera, salare e pepare e coprirli con i pomodorini.
Mettere la vaporiera su una pentola con acqua bollente e cucinare al vapore per 20 minuti circa.
Mettere la vaporiera su una pentola con acqua bollente e cucinare al vapore per 20 minuti circa.
Se non si ha una vaporiera si possono mettere i filetti con la carta forno su un colino, o un piatto coperto, e lo si mette supra una pentola con l’aqua bollente facendo attenzione che il colino non tocchi l’acqua.
Posso essere serviti con patate o altre verdure cotte al vapore, condite con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
E’ una ricetta del ricettario del Bimby che é la mamma elettronica degli spagnoli e di molti italiani….
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