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Quadrati di ricotta senza glutine, il dolce facilissimo e velocissimo

10 Ottobre 2019

Quadrati di ricotta senza glutine

Volete un dolce facile, veloce, senza glutine che piace a tutti? Ecco qui i quadrati di ricotta con una salsa di lamponi,  ispirati a una ricetta di Benedetta Rossi e una torta che avevo pubblicato tanti anni fa.

La storia

Ho un nuovo idolo.

Si chiama Benedetta Rossi, ha l’accento marchigiano, con la sua cantilena quasi medioevale, che confonde g e c, t e d.

Quell’accendo buffo, che scivola verso l’abruzzese, era anche l’accento dei miei nonni.

La sua casa in campagna, il suo grembiulone ricamato con il nome, i capelli di un improbabile rosso, con un taglio pixie al di là delle mode.  mi riportano ai paesaggi naturali e umani che mi sono cari sin dall’infanzia.

È la semplicità e la spontaneità personificata, ma non fatevi innagannare, Benedetta e suo marito la sanno lunga. Sanno come fare una ripresa, come usare il seo e hanno mobilizzato in poco tempo una marea di seguitori appassionati. Senza essere onnipresenti a eventi o manifestazioni più o meno culinarie, senza raccontando la propria vita in instagram in modo molto discreto.

Lo hanno fatto con la concretezza di una cucina semplice, casalinga, senza pretese.

Benedetta taglia ogni ingrediente senza tagliere, ma con il coltello in mano, piccolo e seghettato, come facevano le mie nonne, molta pratica e teoria fatta semplice.

E siccome Benedetta piace, e tanto, e non solo a me, è facilissimo imbattersi nei nelle sue “risgette” mentra si cerca nel web, e io stavo cercando un dolce velocissimo e buono. Ed ecco che mi sono apparsi i quadrati di ricotta senza glutine!

Li ho fatti accompagnati da una salsa di lamponi. Questa ricetta è molto simile a quella della cheesecake al limone che avevo fatto molto tempo fa e che devo ad Annalisa del blog Senza glutine per tutti i gusti.

La ricetta

Quadrati di ricotta senza glutine, il dolce facilissimo e velocissimo
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolci
Cuisine: Italiana
Serves: 6
Ingredients
  • 500 gi di ricotta di pecora
  • 100 g di zucchero
  • 100 ml di panna
  • 70 g di fecola di patate
  • 3 uova
  • zucchero a velo q.b. *
  • la buccia grattugiata di un limone
  • Per la salsa di lamponi
  • 200 g di lamponi
  • 100 ml di acqua
  • 40 g di zucchero a velo
Instructions
  1. Accendete il forno a 170 gradi.
  2. Foderate con carta forno una teglia di alluminio monouso per 6 persone **
  3. In una ciotola ampia montate con le fruste le uova con lo zucchero sino a che siano ben spumose.
  4. Unite la buccia grattugiata di limone.
  5. Versate la panna.
  6. Aggiungete la fecola e incorporatela perfettamenre sempre.
  7. Unite la ricotta e frullate per incorporarla perfettamente.
  8. Versate il composto nella teglia e informate.
  9. Cuocete a 170 gradi per 40 minuti in forno statico.
  10. Nel frattempo preparate la salsa di lamponi.
  11. In un pentolino scaldate a fuoco medio i lamponi con lo zucchero e l'acqua.
  12. Fate cuocere sino a che si formi una specie di marmellata liquida.
  13. Filtrate la salsa con un colino a maglia fitta per eliminare i semini dei lamponi, fate raffreddare e mettete la salsa da parte.
  14. Una volta cotta la base di ricotta, tiratela fuori dal forno, fatela raffreddare e con l'aiuto della carta forno sformatela.
  15. Con un coltettino affilato tagliate dei quadrati di circa 10 cm per lato.
  16. Spolverateli con zucchero a velo e serviteli accompagnati dalla salsa di lamponi
Notes
* senza glutine
** per evitare sprechi usate una teglia delle stesse dimensioni che non sia monouso

 

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