Las vi, y no pude resistir a la tentación de probarlas! La berenjenas bebés, baby eggplant…Son hermosas!!
Después no sabía bien que hacer con ellas…..ponerla en escabeche, si pero…hervirlas, mm, no, me parecía triste.
Estuvieron decorando la mesada de la cocina unos días hasta que me empezaron a informarme con un incipiente arrugamiento, que tenían un cierto cansancio había que hacer algo con ellas. Estas mini berenjenas tienen la ventas de ser muy sabrosas sin ser amargas y no tienen semillas.
Entonces sin ser muy original decidí hacer una tarta.
Hacía muchisimo que no preparaba una rica tarta y…voilà, asi se sublimó la vida de las mini berenjenas, pero con un toque turco: estos vegetales son de origen india por lo tanto hice un homenaje a su procedencia con unos sabores un poco medio-orientales…..
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- 200 g de mix de harina sin gluten (usé el mix de Kapac)
- 150 g de manteca
- 170 ml de agua muy fria
- 1 pizca de sal
para el relleno:
- 500 g de mini berenjenas
- unas hojas de menta picada
- 1/2 cucharadita de cumino en polvo (si encuentran uno apto si no muelen las semilla de cumino) o si no nada..
- el jugo de medio limon
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 200 de queso crema*
- 50 g de parmesano
- 2 huevos
Como se hace:
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