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Torta salata di melanzane baby senza glutine

27 Febbraio 2010
 
Torta salata di melanzane senza glutine
Le ho viste e non ho saputo resistere alla tentazione. Le melanzane bebè …Sono bellissime! P
oi non sapevo bene che farne: metterle in scapece, si ma, però; bollirle mi sembrava un po’ triste…
Le ho lasciate come centrotavola in cucina fino a che hanno inizato a informarmi con un piccole rughe d’espressione che erano un po’ stanche e che dovevo decidermi a fare qualcosa con loro.
Queste mini melanzane hanno il vantaggio di essere molto saporite, non amare e senza semi.
Senza essere molto originale ho deciso di fare una bella torta salata .
Non facevo una torta salata da un sacco di tempo e …voilà ecco come si e’ sublimata la vita delle mini melanzane, ma con dato un tocco turco: questi ortaggi sono di origine orientale e quindi ho fatto un omaggio alla loro provenienza con sapori un po’ medio-orientali.
melanzane baby
Ingredienti:
per la pasta ;briseé:
  • 200 g farina senza glutine (tipo Schar)
  • 150 g di burro
  • 170 ml di acqua molto fredda
  • 1 pizzico di sale
per il ripieno:
  • 500 g de mini melanzane
  • una manciata di foglie di menta sminuzzate
  • 1/2 cucchiano di comino in polvere (gluten free, se no macinate i semi di comino e se no ovviate…)
  • il succo di mezzo limone
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 200 g di formaggio fresco spalmabile*
  • 50 g de parmigiano
  • 2 uova
Come si fa:
Preparare la pasta:
Mescolare la farina con il sale e aggiungere il burro a pezzatti.  Mescolare gli ingredienti e aggiungere l’acua fredda poco a poco. Impastare velovemente e fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti .
Ripieno:
Arrostire le melanzane intere in forno caldo per 7-8 minuti.fino a che si ammorbidiscano. Attenzione che sono piccole e si rosolano velocememte.!
Tritare la cipolla e l’aglio e soffrigere con il comino in olio d’oliva fino a che la cipolla sia traspaente.
Togliere la pelle alle melanzane piu’ grandi e lasciare intere le piccolissime, spruzzarle con il succo di limone. In una ciotola mescolare il formaggio, il parmigiano e la menta e aggiungere il soffritto. Mescolare bene.
Nel frattempo tirare fuori la pasta dal frigo, stendere la pasta e metterla in uno stampo. Cercate di stendere la pasta il piu’ sottile possibile. Bucherellare il fondo della pasta e cuocerla in forno a 180 gradi per 10 minuti . Toglierla dal forno, mettere le melanzane sulla pasta e versare sopra il composto di uova e formaggio. Cucinare in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.
Torta salata senza glutine di melanzane

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Ingredienti:
per la pasta briseé:
  • 200 g farina senza glutine (tipo Schar)
  • 150 g di burro
  • 170 ml di acqua molto fredda
  • 1 pizzico di sale
per il ripieno:
  • 500 g de mini melanzane
  • una manciata di foglie di menta sminuzzate
  • 1/2 cucchiano di comino in polvere (gluten free, se no macinate i semi di comino e se no ovviate…)
  • il succo di mezzo limone
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 200 g di formaggio fresco spalmabile
  • 50 g de parmigiano
  • 2 uova
Come si fa:
Preparare la pasta:
Mescolare la farina con il sale e aggiungere il burro a pezzatti.   Mecolare gli ingredienti e aggiungere l’acqua fredda poco a poco. Impastare velovemente e fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti .
Ripieno:
Arrostire le melanzane intere in forno caldo per 7-8 minuti.fino a che si ammorbidiscano. Attenzione che sono piccole e si rosolano velocememte.
Tritare la cipolla e l’aglio e soffrigere con il comino in olio d’oliva fino a che la cipolla sia traspaente.
Togliere la pelle alle melanzane piu’ grandi e lasciare intere le piccolissime, spruzzarle con il succo di limone. In una ciotola mescolare il formaggio, il parmigiano e la menta e aggiungere il soffritto. Mescolare bene.
Nel frattempo tirare fuori la pasta dal frigo, stendere la pasta e metterla in uno stampo. Cercate di stendere la pasta il piu’ sottile possibile. Bucherellare il fondo della pasta e cuocerla in forno a 180 gradi per 10 minuti . Toglierla dal forno, mettere le melanzane sulla pasta e versare sopra il composto di uova e formaggio. Cucinare in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.

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