En Italia durante las fiesta de Pascua se come un dulce que se llama Colomba.
Colomba significa paloma y queda claro el significado: paz, renacimiento, un vuelo libre.
Esta colomba sin gluten es una receta facíl con un toque argentino porqué la acompañé con una salsa de dulce de leche, así he mezclado también mis dos patrias. La receta la encotré en un recetario de la Thermomix, la salsa, la improvisé.
No es una colomba tipica, pero se defiende muy bien y es facíl de hacer.
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Ingredientes:
Para la colomba:
- 300 gr de harina de almendra (*)
- 150 gr de facula de papa (*)
- 300 gr de azucar impalpable (*)
- 170 gr de manteca
- 150 gr de almendras fileteadas
- 8 claras de huevo
- 10 gr de polvo de hornear (*)
Para la salsa
- 250 gr de dulce de leche (*)
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de crema de leche
(*) apto para celiacos
Como se hace:
La colomba:
Batir las claras a nieve bien firme e incorporar de a poco 150 gr. de azúcar con una espátula y con movimientos envolventes.
El azucar impalpable lo pueden hacer con una procesadora.
Enmantecar un molde (en teoría debe de tener forma de paloma), cubrir la base con las almendras fileteada e espolverar con un poco de azucar impalpable.
En un bol mezclar la harina de almendra, la fécula de papa,el polvo de hornear y el azúcar que quedaba.
Derretir la manteca y verter sobre los ingredientes secos mezclando bien.
Agregar de a poco y suavemente las claras batidas a nieve.
Volcar la preparacion en el molde y cocinar a 180 grado por 30-40 minutos.
Retirar del horno y desmoldar y cortar en forma de paloma (la mia no quedo’ una maravilla..pero es rica).
Para la salsa de dulce le leche:
Mezclar bien los ingrediente con una procesadora y calenterlos unos minutos en una ollita.
Si quieren hacer el dulce de leche casero:
- 1 lt de leche
- 2 tazas de azucar
- 1 cucharadita de esencia de vanilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
Colocar la leche en una olla antiadherente y colocarla en fuego suave, agregar de a poco el azúcar revolviendo costantemente con una cuchara de madera, una vez que el azucar se ha derretido, echar la esencia de vainilla.
Cuando la leche rompe hervor verter el bicarbonato. Seguir cocinando mezclando costantemente.
Tiene que tomar un color caramelo oscuro y una consistencia densa. Probar a poner una cucharadita de dulce de leche sobre un plato, esperar que se enfrie, si le dan vuelta a 45 grados y no se desliza, está listo.
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