Pollo crocante senza glutine

Mi piace impanare. Mi ricorda i giochi infantili con la sabbia, impaanare è una piccola parte ludica in cucina.

Con la celiachia ho iniziato a investigare e ricercare alternative al pan grattato  e questo pollo croccante si impana con con yoghurt e parmigiano !

In casa, il primo giorno che li ho fatti, guardavano la preparazione con un po’ di sospetto, inoltre il petto di pollo ha fama di incrostarsi secco e anonimo in gola, e leggevo una chiara delusione mentre preparavo il piatto, soprattutto negli occhi del compagno della mia vita.

Io che sono un’esperta di pollito grillé gli rispondevo con sguardi tranquilizzanti:  tu non sai cosa e’ un petto di pollo secco secco, questo non sara´cosi.

Alla fine questo polletto si e’ conquistato un posto nell’archvio delle ricette di famiglia e ho persino degli ordini, tipo: “ma perche’ non fai quelle cosette cosi’ croccanti….”

Questa é la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Tagliare il petto di pollo a dadini e spolverarli con fogliette di timo.

Scaldare il forno a 200 gradi.

In una ciotola mettere l’olio, gli spicchi d’aglio, versare lo yoghurt e mescolare bene. Spolverare il prezzemolo tritato e mescolare un’altra volta. Salare e pepare. Aggiungere nella ciotola i bocconcini di pollo e lasciare che assorbano la preparazione.

Ungere la teglia che conterrà i bocconcini con un po’ d’olio.

In un piatto ampio mettere il parmigiano grattugiato e impanare bene i boccini disponendoli poi nella teglia senza che si sovrappongano. Se avanza del parmigiano, spolverarlo sui bocconcini.

Mettere la teglia nel forno caldo e cucinare per circa 15-20 minuti, girando i dadini di pollo ogni tanto, fino a che siano ben dorati.

Di contorno potete aggiungereun’insalata o un riso pilaf e avete una bella cenetta light e senza glutine.