CROCCHETTE DI TONNO SENZA GLUTINE
In casa crocchiamo molto. Io crocco, mia figlia crocca e gli invitati croccano.
Non perché siamo un grupo umano particolarmente croccante, ma perché tutto quello che ha forma di crocchetta viene festeggiato come il piú delizioso manicaretto gourmet. Soprattutto dai minori di 10 (anni).
Dentro la crosta croccante ci puó essere praticamente qualsiasi cosa: sono passati con giubilo ingredienti altrimenti ispezionati e sezionati con diffidenza, sparpagliati nel piatto e alla fine assaggiati con sospetto a piccoli delicati morsetti per poi essere impietosamente abbandonati dietro la fatídica dichiarazione: non mi piace!
Dentro quell´involucro dorato si sono camuffati pesce, riso, lenticchie, broccoli, carne, pollo, melanzane e tante altre buone cose. E hanno superato l’esame.
Oggi tocca al tonno.
Ingredienti
300 g di tonno
2 uova
40 g di farina di glutine (o miscela di 20 g di amido di mais e di 20 g di farina di riso)
½ cucchiaino di lievito in polvere (*)
40g formaggio grattugiato
Olive verdi q.b.
3 cucchiai di pangrattato glutine (si potrebbe fare anche con cracker senza glutine che si trovano in qualunque supermercato, triturati)
10 fili di erba cipollina
3 cucchiai di olioMescolare la farina con il lievito.Rompere con il tonno con una forchetta, tagliare le olive a piccoli pezzi.Sbattere leggermente le uova in una ciotola e aggiungere il tonno, olive, formaggio e ciboullette tagliata con le forbici.
2 uova
40 g di farina di glutine (o miscela di 20 g di amido di mais e di 20 g di farina di riso)
½ cucchiaino di lievito in polvere (*)
40g formaggio grattugiato
Olive verdi q.b.
3 cucchiai di pangrattato glutine (si potrebbe fare anche con cracker senza glutine che si trovano in qualunque supermercato, triturati)
10 fili di erba cipollina
3 cucchiai di olioMescolare la farina con il lievito.Rompere con il tonno con una forchetta, tagliare le olive a piccoli pezzi.Sbattere leggermente le uova in una ciotola e aggiungere il tonno, olive, formaggio e ciboullette tagliata con le forbici.
Aggiungere sale e pepe, mescolare con la farina senza glutine
Formare le polpette.
Cucinare in una padella con l’olio fino a doratura o in forno in una teglia leggermente oleata.
Buona crocamento!
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