Quelli che seguono il blog lo sanno. Sanno chi e’ il Cavoletto di Bruxelles abbiamo parlato di lei quí, quí, e abbiamo cucinato con lei a Milano.
La “Cavoletta” in questione ha scritto un libro che raccoglie le ricette del suo blog e altre cose.
Il libro è semplicemente meraviglioso: le foto sono straordinarie, le ricette mescolano la storia personale con la curiosità verso i sapori e i gusti più diversi. E’ un viaggio che dal Belgio passa attraverso vari paesi europei, arriva in Giappone e torna in Europa per l’ora del te´.
Sarebbe bello se si potesse tradurre in spagnolo…(@Sigrid: ti giuro che non cancellerei le ricette con il glutine, magari facciamo una doppia traduzione in spagnolo e in celiachese).
Sigrid ha deciso di festeggiare il suo libro chiedendo ai suoi lettori di interpretare una ricetta e io sono felice di partecipare a questa festa con una versione molto originale di un tipo di biscotto tradizionale toscano: i cantucci.
I cantucci sono originari di Prato, vicino a Firenze e sono biscotti croccanti con le mandorle che si mangiano con un vino dolce: il vin santo.
Nella versione di Sigrid hanno te’ e pistacchi e li ho trasformati in gluten free.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di ;te´ al gelsomino*2 uova
- 3 tuorli
- 125 gr de zucchero
- 125 gr de zucchero di canna
- 160 de maizena (amido di mais)
- 240 de farina di riso
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di lievito per dolci *
- 100 de pistacchi (di bronte…ma quelli che ho usato non so da dove venivano…)
- 1 uovo per spennellare
* gluten free
Triturare in un mortaio il te’.
Battere le uova con tuorli e gli zuccheri.
Mescolare la farina di riso, la maizena, il sale, il lievito e il te’.
Incorporare alle uova. Aggiungere i pistacchi. ;
Si otterrá un impasto abbastanza appiccicoso ma che si riesce a lavorare con le mani, se risulta troppo molle aggiungere un po’ di farina di riso. Se si fa riposare un po’ e’ meglio.
In una teglia foderata con silpat o carta forno formare 4 rotolini di 3 cm di larghezza e 2 di spessore. Distanziarli bene perche’ in cottura tendono ad allargarsi.
Spennalare la superficie con 1 uovo battuto e cuocere in un forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Togliere la teglia dal forno e fare dei tagli in diagonali nei rotolini.
Rimettere in forno fino a che siano dorati.
Gustare con un buon Malamado…
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