Il piú bel giorno della settimana per tutto il mondo occidentale: venerdí!
E si festeggia con il Gluten Free Friday, quindi doppia festa!.
Poi vi offro la torta al dulce de leche.
La ricetta l’ho trovata in un raccoglitore di appunti e foglietti di ricette da fare , con autore anonimo. Non so chi sia ma é un genio…provatelo!
Se volete fare la torta con farina comune …non cambiate nulla, le dosi sono le stesse!
[print_this]
Ingredienti
- 300 g di farina senza glutine (ho usato MIX C Dolci di Schar)
- 12 gr di lievito per dolci* (2 cucchiaini)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiano di sale
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero di canna integrale (muscovado se lo trovate)
- 1 tazza di dulce de leche (circa 200 g) a temperatura ambiente
- 4 uova a temperatura ambiente
- 120 ml di latte
- 120 ml di yogurt liquido naturale
- 15 ml di succo di limone
Avete bisogno di:
- Due ciotole grandi per mescolare
- Un setaccio
- Una frusta elettrica o un robot da cucina
- una spatola
- uno stampo tipo bundt cake da 22 cm di diametro e piuttosto profondo
Procedimento
Per prima cosa dovete preparare il buttermilk o latticello mescolando il latte con il succo di limone e lo yogurt e mettettelo da parte per almeno 15-20 minuti.
Accendere il forno a 180 gradi.
Inburrare e infarinare con farina senza glutine lo stampo.
In una ciotola mescolare e setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina senza glutine, lievito per dolci, bicarbonato e sale.
In un altra ciotola montare il burro con lo zucchero sino a ottenere una crema (se avete il Bimby mescolare a vel 3/4 per 1′)
Aggiungere il dulce de leche unire le uova una alla volta, (Bimby: vel 3-4 per 1′)
Unire le uova una volta (Bimby: vel 3 unendo le uova dal foro uno alla volta, 10″ per ogni uovo),
Unire la metá della farina e mescolare con una spatola, se usate un robot mescolare a bassa velocitá (Bimby; vel 2 10″).
Versare il latticello e integrarlo sempre con una spatola o a bassa velocitá (Bimby vel 2 10″).
Incorporare la farina restante sempre a bassa velocitá (Bimby vel 2 10″;).
In questo tipo di torte non bisogna montare eccessivamente il composto, la farina va solo integrata agli altri ingredienti.
Versare l’mpasto nello stampo e cuocere a forno caldo per circa 35-40 minuti (ma fate la prova stecchino, deve venire fuori pulito). Cercate di non stracuocere la torta altrimenti resta secca.
Tirare fuori dal forno la torta, lasciarla raffreddare e sformarla.
Se volete fare la torta con farina comune le dosi sono le stesse e il procedimento sono identici.
[/print_this]
Adesso non resta che fare una tazza di caffé o té e godersi una fetta di torta…
E con questa ricetta festeggio il 100& gluten free friday
E con partecipo al bellissimo contest per i 4 anni del Gatto Giotto, blog dolce e raffinato, in collaborazione con Salter (http://www.it.salterhousewares.com/).
No Comments