Pasta sin gluten con hongos y jengibre

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pasta sin gluten con hongo

 

Atrás de este titulo tan altisonante está una receta extemporánea de domingo a la mañana cuando la respuesta a “que hacemos de comer para almorzar” es un italianismo: ¡una pasta!

En realidad los ingredientes estaban pensados para una receta con wok, pero han sido prontamente reubicados para preparar una salsa rápida, pero con toque oriental.

Ademas ha sido útil para reciclar los restos de la famosa suprema de pollo asado que en nuestra casa quedan desamparados y abandonados, como ya decía aquí.

En Buenos Aires encuentro todo el año champiñones y hongos shiitake, que son utilizados y producidos en China, Corea, Japón y en otro países del lejano oriente y ahora, parece, también en este lado sur occidental del mundo. ¡Ahi la globalización, te odio y te amo!

La traducción del nombre chino es “hongo fragante”. Y realmente tienen un aroma intenso y son muy gustosos. Parece ser que tienen innumerables virtudes nutritivas y alguien los define el elixir de larga vida.

Desconfío de las descripción de los alimentos como panacea, pero que estos hongos son deliciosos lo puedo garantizar.

Ingredientes :

• 300 gr di spaghetti de arroz (los mas grandes, no los muy finos)
• 2/3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 hongos shiitake (si quieren, mas pero con esto alcanza..no son muy baratos)
• 200 gr de champiñones
• 1 pedacito de jengibre
• ½ suprema de pollo ya hervida o asada
• 200 gr dei crema de leche
• 50 cc de Salsa de soja* Tamari
• Sal y pimienta
• Unas ramita de ciboullette

(*) apto para celiacos

Limpiar cuidadosamente los hongos con un repasador húmedo y cortarlos en pedazos grandes.

En una sarten honda (si wok mejor) calentar el aceite y sofreír dulcemente los dientes de ajo enteros sin cascara.

Cortar la suprema de pollo en cubito y, cuando el ajo empieza a dorar transferirlos en la sarten.

Obviamente se puede cocinar directamente la suprema cruda, salteándola en el wok, en este caso se puede esfumar con un vaso de vino blanco, se deja evaporar el alcoho y se sigue cocinando hasta que los daditos sean dorados.

Unir los hongos y cocinarlos a fuego fuerte durante 5 minutos, mezclandolos cada tanto

Rallar el jengibre y unirlo a los hongos. Salpimentar.

Añadir la crema de leche e mezclar para amalgamarla con los otros ingredientes.

Versar la salsa de soja y cocinar por unos minutos hasta que la salsa se adense.

Mientras tanto hervir y colar la pasta, pasarla a la sarten y saltear con la salsa de hongos, espolvorera con ciboullette cortadas finita con la tijera.