Tortine di mandarini e miele

 

E dopo non so più quanti mesi ….ta da !! Nuovo post!

Non è che in questi mesi non abbia mangiato, anzi! Semplicemente non ho fotografato e non ho scritto (per il blog, per altre cose ho scritto anche troppo…), in compenso ho ristruttaro quella che è un po’ la mia casa virtuale. Manca ancora qualche cosa, ma diciamo che adesso sono pronta a invitare e non solo in italiano, ma anche in spagnolo e in inglese: vedere le bandierine in alto a destra.

Il merito del rinnovo è di Giuseppe Massaro, detto anche lo zito, detto anche Sangiusseppemassaro tutto attaccato, zito della spuntina Federica, nonchè grafico di Gluten Free Travel & Living e vittima di 15 donne riunite in una redazione pazza.

Nel frattempo sono andata avanti e indietro la il sud e il nord del mondo, ho visitato un paio di volte la meravigliosa città di Madrid di cui parlerò prossimamente, mi sono rilassata nelle colline marchigiane il cui paesaggio non smette mai di darmi un senso di stupore per la loro costante e mutevole bellezza. Quest’anno,  dato un’estate climaticamente incerta,  le ho trovate di un verde scintillante.

E ho scritto scritto scritto….chissà che verrà fuori….

Per questo ritorno al blog ho scelto  una delle mie tipiche ricette da forno, ideale per la merenda o per un caffè dopo cena, semplici ma irresistibili: tortine di mandarini e miele. 

La ricetta l’avevo trovata in rete una vita fa,  in un sito americano di cui ho perso traccia, dato il disordine che regna tra i miei foglietti, ovviamente ne ho fatto una traduzione senza glutine e ho fatto delle tortine mignon, nulla, vieta di fare un bel tortone grande.

 

 

TORTINE DI MANDARINI E MIELE

 

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Ingredienti

• 150 g di burro (una tazza)
• 250 g di miele (un tazza e mezza)
• 4 uova
• 1 cucchiano di estratto natutale di vaniglia
• 300 g di farina senza glutine (ho usato MIX C Schär)
• 12 g di lievito per dolce (2 cucchiaini)*
• 1/2 cucchiano di sale
• 1/2 tazza di succo di mandarino appena spremuto
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 tazza di scorza grattugiata di mandarino
• 1 mandarino tagliato a pezzetti (senza i semini)
• 2 cucchiai di buccia grattugiata di arancia

Per la glassa:

• 300 g di zucchero a velo*
• 100 ml di miele
• 30 g di burro (1/2 Cucchiao)
• 2 cucchiaini di scorza grattugiata di mandarino
• 15 ml di succo di mandarino

 

Avete bisogno di :

• Un robot da cucina o frustre elettriche
• Una ciotola grande per mescolare
• Un cucchiaio di legno e un paio di spatole
• Un teglia per 12  mini tornine o uno stampo da bundt cake (per ciambella alto) da 25 cm, 2,5 lt

*può contenere glutine o tracce di glutine. Controllate gli ingredienti e consultate il prontuario AIC

 

Procedimento

Accendete il forno a180 gradi.

Imburrate e infarinate gli stampini (o lo stampo).

In una grande ciotola grande mescolate la farina sg, il lievito e il sale.

Montate il burro con il miele con un robot o con le fruste elettriche sino a ottenere una crema.  (Se usate il Bimby: 1′ vel 4/5)

Integrate le uova, una alla volta nel composto, continuando a mescolare. (Bimby: 10″ per ogni uovo, vel 4)

Aggiungete la vaniglia. (Bimby: 30″, vel 4)

Unite il mix di farina alla crema di burro e uova e contunuate a mescolre il composto per unire bene gli ingredienti. (Bimby:  1′ vel 4/5)

Versate il succo di mandarino, poi il latte. (Bimby: 1′ vel 4)

Unite all’impasto le zeste di mandarino e di arancio, e poi i pezzetti di mandarino e integrateli delicatamente all’impasto mescolando con una spatola, non usate il robot o le fruste elettriche in questa fase.

Versate l’impasto negli stampini e cuocere in forno caldo per circa 15-20minuti, se fate la torta ci vorranno 35-40 minuti.

Fate la prova stecchino, se esce dal centro della torta asciutto e pulito, è pronta.

Lasciate riposare le tortine o la torta  per 10 minuti e poi sformateli su una gratelli per farli raffreddare completamente.

Per la glassa: mescolate bene tutti gli ingredienti e poi versatela a cucchiaiate sulle tortine o sulla torta.

 

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Note:

• Il tipo di miele che usate darà un aroma diverso alla torta, io ho usato un buonissimo miele mille fiori. Se usate miele di lavanda o acacia di sicuro cambierà il profumo.
• Usate agrumi non trattati.
• Evitate di montare eccessivamente l’impasto, in questo tipo torte è sufficiente integrare molto gli ingredienti per ottenere un impasto leggero e spugnoso.
• Non stracuocete la torta, anche in questo caso appena la vedete leggermente dorata controllate se è pronta.
• E’ ottima con un buon tè verde.

 

 

Ovviamente, siccome oggi è venerdì, questa è la mia ricetta per il Gluten Free Friday!