Salmon en papillote

Hoy entrada rápida para una receta rápida.
Rápida y que no ensucia nada para hacerla.
Viene del libro de Jamie Oliver "Mi escuela de cocina" y es uno de esos platos que siempre son buenos para una cena informal, para la cena de la familia, para la invitación a amigos.
Jamie Oliver es siempre una buena fuente para encontrar rápida y sabrosa recetas, construyó una especie de modelo de negocio en este concepto.
Y esta además de ser una velocidad y facilidad extrema,, como he dicho, no ensucia nada… …

SALMON EN PAPILLOTE CON PESTO
de Jamie Oliver, mi escuela de cocina

Ingredientes para 4 personas

• aproximadamente 300 gramos de judías verdes (chauchas)
• 4 filetes de salmón en filete con piel pero sin espinas de unos 200 gramos cada uno
• 2 limones
• 4 cucharadas de pesto
• Aceite
• Sal y pimienta

Necesitaran:

• Una fuente para horno
• Papel manteca o de aluminio

Precalentar el horno a 200 grados.
Lavar las chauchas, Jamie Oliver recomienda dejar las puntas pero desobedecí y las saqué pues los míos eran gigantes. Yo los he blanqueados durante 4-5 minutos en un poco de agua hirviendo con sal, pero si las chauchas son muy pequeñas y tiernas se puede saltar este paso.
Cortar 4 hojas de papel de pergamino con una largo de al menos 50 cm, tienen que tener suficiente papel para cerrar los papillotes.
En cada hoja poner un pequeño puñado de chauchas sobre el papel, colocar arriba el salmón del lado de la piel , verter una cucharada grande de pesto sobre el pescado.
Condimentar con jugo de limón, unas gotas de aceite (poco, el salmón ya es "graso"), sal y pimienta
Doblar el papel para formar un paquete cerrado.
Colocar los paquetes en una bandeja para hornear y llevar al horno precalentado durante 15 a 20 minutos.
Abrir cuidadosamente uno paquete para comprobar la cocción, pero por lo general después de 20 minutos ya están listos.
Puede dejar a los comensales el placer de abrir el paquete … ojo con el vapor que sale.
Servir con rodajas de limón y papas al horno..