pane farine e forni ricetta

Pane francese senza glutine con la macchina del pane

15 Gennaio 2014
 Pane francese 1

Pane francese, oddio..,  la definizione é un po’  un iperbole, perché per me il pane francese é una stupenda croccante baguette lunga un metro, con tanti bei taglietti sulla crosta che sono la firma del panettiere.

In questo caso la definizione di francese si deve veramente alla crosta che diventa bella croccante e la mollica che resta mobidissima.

Con la macchina del pane si prepara velocissimamente ed é pane che é andato a ruba, ovvero é sparito davanti ai miei occhi sconcertati e golosi durante un asado……e io che pensavo di congelarne un po’  per la colazione….

Vi lascio la ricetta con glutine e senza glutine. La raccomandazione é di cercare di usare la macchina del pane solo con le farine senza glutine o, se dovete condividerla,  dovete pulire tutte, ma proprio tutte, le parti della macchina in maniera maniacale per eliminare ogni traccia di glutine.

 

Pane francese senza glutine con macchina del pane

 

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Pane francese 2

 

Ingredienti (per un pane di 500 gr)

  • 400 g di farina senza glutine (ho usato MIX B Pane di Schar)
  • 40  g di latte in polvere*
  • 400 ml di acqua
  • 15 g di burro morbido
  • 7 g di lievito instantaneo (un cucchiaino da te abbondante)
  • 1 cucchiano di sale
  • 1 cucchiano di miele

 

Procedimento

 

Versare l’acqua nel cestello della MdP.

Spolverare la farina sulla superficie dell’acqua.

Mettere il burro e il miele in angolo e il sale nel lato opposto.

Fare un piccolo incavo nella farina e versare il lievito.

Avviare la macchina con il programma Pane francese, crosta dorata, 500 g e avviare la macchina.

Se la vostra macchina prevede di usare prima il lievito invertite l’ordine degli inredienti.

Una volta terminata la cottura sformare il pane e lasciarlo asciugare dal’umidita della cottura su una gratella.

E’ buonissimo e croccante!

NB se non avete il programma pane francese scegliete un programma per pane normale con crosta.

 

Pane francese croccante CON glutine

 

Ingredienti (per un pane di 500 gr)

  • 400 g di farina
  • 300 ml di acqua
  • 15 g di burro morbido
  • 5 g di lievito instantaneo (un cucchiaino da te abbondante)
  • 1 cucchiano di sale

 

Procedimento

Versare l’acqua nel cestello della MdP.

Spolverare la farina sulla superficie dell’acqua.

Mettere il burro e il miele in angolo e il sale nel lato opposto.

Fare un piccolo incavo nella farina e versare il lievito.

Avviare la macchina con il programma Pane francese, crosta dorata, peso: 500 g e avviare la macchina.

Se la vostra macchina prevede di usare prima il lievito invertite l’ordine degli inredienti.

Una volta terminata la cottura sformare il pane e lasciarlo asciugare dall’umidità della cottura su una gratella.

 

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Pane francese 2

 

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