Cosa mangiano gli angeli? Secondo gli americani mangiano una torta: Angel Food Cake, per noi Angel Food Cake senza glutine. Una torta che sembrerebbe avere origine umilissime, nelle capanne degli schiavi, dove si riciclavano gli albumi che avanzavano da altre preparazioni in cui si veniva usato solo il tuorlo. Montare gli albumi a mano era un lavoro che richiedeva una certa forza di braccia, che gli schiavi, loro malgrado, avevano. Forse è un’intrepretazione romantica, perché quello che ha reso comuni…
da dove vengono dolci ricetta Senza proteine del latte storie di cucine e cucinieri