Hay supercereales que no tienen gluten. O mejor pseudo cereales que pertenecen a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas , que son plantas erbaceas y que a su vez entran en una gran familia que comprende también las espinaca y la remolacha. Pero lo que se considera son las semilla de estas plantas, el tesoro olvidado de los incas, pues los conquistadores españoles buscando el oro de metal descuidaron y hasta prohibieron el uso y los cultivos de estos alimentos que hoy…