Muffin al caffè con poco zucchero
 
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Serves: 12
Ingredients
  • 375 ml di latte
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 3 uova medie
  • 160 g di burro
  • 400 g di farina senza glutine MIX IT Schär
  • 8 g di lievito per dolci*
  • 4 cucchiai di cacao in polvere + q-b- spolverare la superficie
  • 115 g di zucchero integrale di canna
  • 125 g di panna montate
  • zucchero a velo q-b- per spolverare i muffin
Instructions
  1. Scaldare il forno a 200 gradi.
  2. Ungente con olio o burro 12 pirottini o stampini per muffin.
  3. Nel Bimby.
  4. Versate il latte e scaldato sino a 95 gradi con la funzione bollitore.
  5. Una volta portato a temperatura il latte versate il caffè solubile e mescolare 10" vel.2.
  6. Unite il burro e fatelo sciogliere per un minuto nel latte caldo, poi integratelo 10" del. 2.
  7. Quando la temperatura del liquido scende sotto i 60 gradi aggiungete le uova e mescolare 15" vel ¾.
  8. Versate il cacao e mescolare 15" del 3. e poi il MIX IT e impastate 40" vel 4.
  9. Infine integrate lo zucchero 20" vel 3.
  10. Spatolate bene l'impasto per mescolare bene il tutto e versatelo nei pirottini riempiendoli per ¾.
  11. Cuocete i muffiin per 30 minuti a forno veniilato.
  12. La superficie si romperà ed è perfettamente nornale. Fate la prova stecchino per controllare che i muffin siano cotti.
  13. Tirateli fuori dal forno e dopo una decina di minuti estraeteli dai pirottini e fateli asciugare bene su una grata per dolci.
  14. Una volta freddi spolverateli con zucchero a velo, decorateli ponendo una cucchiata di panna montata sulla superficie e spolverateli con il cacao in polvere.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/muffin-al-caffe/