Torta salata di zucchine e fiori per salutare l'estate
 
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Author:
Recipe type: Secondi
Cuisine: Internazionale
Serves: 8
Ingredients
  • Per la pasta brisé
  • 250 gr de mix de farina senza glutine (MIX It Schar)
  • 125 gr di burro freddo a dadini
  • 5 gr di sale
  • 60 ml acqua fredda
  • 3 uova grandi
  • 4 zucchine di medie dimensioni
  • 10 fiori di zucca
  • 200 ml di latte
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di pinoli
  • un rametto di maggiorana
  • olio
  • sale, pepe
Instructions
  1. Preparate la pasta brisèe: mescolate la farina con il sale e il burro, aggiungete l’acqua, il tutto molto rapidamente e finite di compattare la pasta su un piano di lavoro. Se necessario aggiungete altra acqua un poco alla volta. Date alla pasta una forma rettangolare e avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare nel frigo.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno.
  3. Lavate e spuntate le zucchine tagliatele a fettine sottili, fatele dorare in una padella con un po' d'olio per circa 10 minuti, unite la maggiorana e mettete da parte
  4. Lavate e mondate i fiori di zucca.
  5. Accendete il forno a 180 gradi
  6. Stendere la pasta brisèe con un matterello su un foglio di carta forno.
  7. Trasferite il foglio con la pasta brisé stesa e foderate uno stampo da crostata di 28 cm di diametro cercando di formare un bordo di almeno un centimetro.
  8. Bucherellate la superficie della pasta, copritela con un foglio di carta forno e spargete sulla superficie dei legumi.
  9. Infornate e fate cuocere la pasta per 10. minuti.
  10. Eliminate i pesi e continuate la cottura per altri 5 minuti e poi togliete la pasta dal forno.
  11. In una ciotola sbattete le uova con il latte e il parmigiano, pepate e salate.
  12. Versate il composto nel guscio di pasta, distribuite sopra le zucchine, i fiori di zucca e i pinoli.
  13. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti sino a che il composto si sia rappreso e la pasta ben dorata.
  14. Sfornate, fate raffreddare e poi servite la torta salata tiepida
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/torta-salata-di-zucchine-e-fiori/