200 g di farina senza glutine per dolci (MIX C Schär) + qb per lo stampo
10 g di lievito per dolci (*)
30 g di cannella in polvere (*)
5 g di bicarbonato
340 g di zucchero di canna
4 uova grandi a temperatura ambiente
150 g di olio d’oliva + q.b. per oliare lo stampo
10 ml di estratto naturale di vaniglia (*)
30 ml di cognac
La scorza grattugiata di un arancia
350 g di carote grattugiate finemente
80 gr di mandorle tostate e tritate
150 gr di uva passa leggermente infarinate con farina senza glutine
Glassa di formaggio:
220 g di zucchero a velo (*)
230 g di formaggio fresco spalmabile
50 g di burro a temperatura ambiente
30 g di buccia grattugiata di arancia (o carote grattugiate)
Instructions
Imburrate e infarinate uno stampo apribile di 26 cm di diametro
Accendete il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolate la farina senza glutine con il lievito per dolci, il bicarbonato e la cannella in polvere, setacciate una volta.
In un'altra ciotola capiente montate con le fruste elettriche le uova con zucchero sino a che siano bianche e spumose e l’impasto possa “scrivere” la superficie.
Versate a filo l’olio sempre mescolando con le fruste.
Unire uno alla volta con una spatola il resto degli ingredienti mescolandoli e integrandoli completamente all’impasto prima di aggiungere il successivo nel seguente ordine: il cognac, l’estratto di vaniglia, le carote, la bucci di arancia, le mandorle, il mix di farina senza glutine e infine l’uva passa.
Versate il composto nello stampo e cuocete per 50 minuti in forno caldo, se la superficie della torta dovesse dorarsi troppo copritela con carta forno.
Togliete la torta dal forno e fatela intiepidire.
Nel frattempo preparata la glassa.
Mescolate bene con le fruste elettriche a bassa velocità il burro con il formaggio, unite poco alla volta lo zucchero sino a ottenere una crema liscia.
Coprite la superficie della torta con la glassa e spolverate con la buccia grattugiata di arancia o con le carote grattugiate.
Procedimento
Notes
(*) senza glutine
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/torta-di-carote-ricetta-facile/