Ceviche di barbabietola ovvero voglia di caldo
Author: Simonetta Nepi
Recipe type: vegan
Serves: 4
- 3, 400 g di barbabietole già cotte
- 1 zanahoria cruda
- 1 cipollotto
- 1 trozo de jícama
- peperoncino verde fresco
- 30 ml di succo di arancia
- 50 ml di succo di limone
- 1 cucchiaio di salsa tamari (senza glutine)
- la buccia grattugiata di un limone
- 200 g di quinoa
- 1 l di brodo vegetale preparato con 2/4 alga kombu, 1 carota, 1 zucchina, 1 costa di sedano e sale)
- Misticanza per accompagnare il piatto
- Sale
- Pepe
- Cuocere la quinoa nel brodo, scolare e mettere da parte
- Preparare la marinata mescolando il succo di limone e di arancio e la salsa tamari.
- Unire il cipolotto tagliato finemente e il peperoncino verde tritato.
- Mescolare tutto.
- Tagliare la barbabietola in piccoli pezzetti e metterla a marinare nella salsa preparata.
- Lasciare marinare la barbabietola per circa 20 minuti.
- Condire la misticanza con olio e sale
- Servire in verrine con una base di quinoa, la barbabietola e una o due foglie della misticanza
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/ceviche-di-barbabietola/
3.5.3208