Ceviche di barbabietola ovvero voglia di caldo
 
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Recipe type: vegan
Serves: 4
Ingredients
  • 3, 400 g di barbabietole già cotte
  • 1 zanahoria cruda
  • 1 cipollotto
  • 1 trozo de jícama
  • peperoncino verde fresco
  • 30 ml di succo di arancia
  • 50 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaio di salsa tamari (senza glutine)
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 200 g di quinoa
  • 1 l di brodo vegetale preparato con 2/4 alga kombu, 1 carota, 1 zucchina, 1 costa di sedano e sale)
  • Misticanza per accompagnare il piatto
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Cuocere la quinoa nel brodo, scolare e mettere da parte
  2. Preparare la marinata mescolando il succo di limone e di arancio e la salsa tamari.
  3. Unire il cipolotto tagliato finemente e il peperoncino verde tritato.
  4. Mescolare tutto.
  5. Tagliare la barbabietola in piccoli pezzetti e metterla a marinare nella salsa preparata.
  6. Lasciare marinare la barbabietola per circa 20 minuti.
  7. Condire la misticanza con olio e sale
  8. Servire in verrine con una base di quinoa, la barbabietola e una o due foglie della misticanza
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/ceviche-di-barbabietola/