Mattonella dolce di biscotti, ovvero un tiramisù dei tempi antichi
Prep time
Cook time
Total time
Author: Simonetta Nepi
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italiana
Serves: 6
Ingredients
2 pacchetti di Petit Schär senza glutine
200 ml di caffè
300 g di burro a temperatura ambiente
3 uova grandi
150 g di zucchero a velo*
Cacao q.b.
Instructions
Preparate il caffè e fatelo raffreddare Nel frattempo preparate la crema.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una casseruola preparate uno sciroppo scaldando 50 g di zucchero e 25 g di acqua sino a che raggiungano i 121 gradi, e si formano grosse bolle.
Montate le uova con il resto dello zucchero sino a che siano per lisce e spumose, unite sempre mescolando lo sciroppo a filo sono a che sia ben amalgamato.
Unite poco alla volta il burro sino a ottenere una crema.
Preparate un altro sciroppo con lo zucchero rimanente e 25 gr di acqua scaldati sino a 121 gradi.
Montate le chiare a neve ben ferma e versate poco alla volta a filo lo sciroppo.
Unite le chiare montate a neve con la crema con il burro e mettete da parte.
Bagnate i biscotti con il caffè.
In una teglia quadrata o rettangolare (18x18), iniziate fate gli strati alternando i biscotti con la crema al burro.
Terninare con uno strato di crema e poi spoverizzate generosamente di cacao.
Tenete il dolce in frigo sino al momento di servirlo.
Notes
* senza glutine
Potete preparare il dolce anche il giorno prima
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/mattonella-dolce-di-biscotti/