Mattonella dolce di biscotti, ovvero un tiramisù dei tempi antichi
 
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Recipe type: Dolce
Cuisine: Italiana
Serves: 6
Ingredients
  • 2 pacchetti di Petit Schär senza glutine
  • 200 ml di caffè
  • 300 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova grandi
  • 150 g di zucchero a velo*
  • Cacao q.b.
Instructions
  1. Preparate il caffè e fatelo raffreddare Nel frattempo preparate la crema.
  2. Separate gli albumi dai tuorli.
  3. In una casseruola preparate uno sciroppo scaldando 50 g di zucchero e 25 g di acqua sino a che raggiungano i 121 gradi, e si formano grosse bolle.
  4. Montate le uova con il resto dello zucchero sino a che siano per lisce e spumose, unite sempre mescolando lo sciroppo a filo sono a che sia ben amalgamato.
  5. Unite poco alla volta il burro sino a ottenere una crema.
  6. Preparate un altro sciroppo con lo zucchero rimanente e 25 gr di acqua scaldati sino a 121 gradi.
  7. Montate le chiare a neve ben ferma e versate poco alla volta a filo lo sciroppo.
  8. Unite le chiare montate a neve con la crema con il burro e mettete da parte.
  9. Bagnate i biscotti con il caffè.
  10. In una teglia quadrata o rettangolare (18x18), iniziate fate gli strati alternando i biscotti con la crema al burro.
  11. Terninare con uno strato di crema e poi spoverizzate generosamente di cacao.
  12. Tenete il dolce in frigo sino al momento di servirlo.
Notes
* senza glutine

Potete preparare il dolce anche il giorno prima
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/mattonella-dolce-di-biscotti/