1 impasto di pasta brisèe, per me ovviamente senza glutine
300 g di polpa di zucca mantovana
250 g di pomodori secchi
200 g di formaggio fresco tipo crescenza o certosino
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di mandorle tritare grossolanamente
1 spicchio di aglio
Qualche rametto di timo
Olio di oliva
Sale
Pepe
Instructions
La sera prima bollite per cinque minuti i pomodori secchi e poi lasciateli idratare in olio con uno spicchio d'aglio e qualche ranetto di timo.
Preparate la pasta brisèe e foderate 4 stampi individuali o una tortiera grande e riponete in frigo.
Scaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in una padella con un paio di cucchiai di olio, regolate di sale e pepe.
Tagliate a cubetti il formaggio e i pomodori secchi ben scolati dalla marinatura.
Mescolate in una ciotola la zucca, i pomodori e il formaggio cremoso.
Nel forno caldo cuocete in bianco per 7 minuti la pasta brisée, copritela con carta forno con dei pesi, anche dei fagioli vanno bene, Passato questi tempo eliminare i pesi e continare a cuocere la base delle torta salata per altri 3 minuti.
Togliete le torte individuali o la torta grande dal forno e farcire con il composto con la zucca e i pomodori.
Spolverate il ripieno con il formaggio grattugiato e le mandorle tritare grossolanamente.
Cuocete sino a che il formaggio sia sciolto e la pasta sia ben dorata. Ci vorranno circa 15 minuti.
Servite le torte calde.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/come-cucinare-la-zucca-oggi-torta-salata/