500 g di farina senza glutine.)Ho usato MIX C Schär)
250 g di burro freddo
210 g di zucchero di canna
70 ml di acqua
70 g di miele
3 cucchiaini di zenzero.
3 cucchiaino di cannella.
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
5 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
60 g di albume (circa 2 uova)
Succo di ½ limone
500 g di zucchero a velo
Caramelle, confetti e decorazioni a gusto (senza glutine)
Instructions
Mettete a scaldare in una ciotola a bagno maria lo zucchero di canna, l’acqua, il miele e le spezie.
Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete il bicarbonato di sodio.
Togliete la ciotola dal fuoco aggiungere il burro freddo a cubetti.
Quando il burro si è sciolto, filtrare la preparazione con un colino a maglia fitta e trasferitela in una ciotola e continuare a mescolare con le fruste elettriche o un mixer sino a che il composto si raffredda.
Mescolate la farina con il lievito in polvere e unitela poco alla volta alla miscela di zucchero e spezie.
Avrete un impasto piuttosto compatto, mórbido e leggermente appiccicoso.
Stendete la pasta tra due fogli rettangolari di carta forno o di silicone e mettetela in frigo per 30 minuti.
Con degli stampini a forma di omino di zenzero o altre forme a vostro piacere ricavate dei biscotti e trasferiteli su una teglia per biscotti foderata di carta forno aiutadovi con una spatola di metallo.
Accendete il forno a 180-190° C e cuoceteli per 15 minuti, poi abbassate la temperatuta a 100 ° C e continuate la cottura sino a quando saranno i biscotti non siano completamente asciutti
Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella.
Preparate la glassa reale.
Mescolate perfettamente lo zucchero a velo con l'albume d'uovo e succo di limone
Trasefrite la glassa in una tasca da pasticcere con un beccuccio sottile e decorate i biscotti come desiderate.
Utilizzate la glassa anche come “colla” per caramelle e altri dolcetti per decorare i biscotti.
Notes
Con questa ricetta è possibile fare la casetta di pan di zenzero, se siete abili. Potete fare le pareti e il tetto e unirli con la glassa reale. . Se volete dare forme divertenti e giocare con i vostri bambini disegnate la forma che volete (stelle, casette e altro) su un cartoncino robusto, poi tagliatelo e adagiate le forme sulla pasta dei biscotti stesa. Passate un coltellino affilato tutto intorno alla sagoma e otterrete i vostri personalissimi biscotti.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/pan-di-zenzero-senza-glutine/