Pan di zenzero senza glutine
 
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Recipe type: Dolci
Cuisine: Europea
Serves: 30
Ingredients
  • Per i biscotti
  • 500 g di farina senza glutine.)Ho usato MIX C Schär)
  • 250 g di burro freddo
  • 210 g di zucchero di canna
  • 70 ml di acqua
  • 70 g di miele
  • 3 cucchiaini di zenzero.
  • 3 cucchiaino di cannella.
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 60 g di albume (circa 2 uova)
  • Succo di ½ limone
  • 500 g di zucchero a velo
  • Caramelle, confetti e decorazioni a gusto (senza glutine)
Instructions
  1. Mettete a scaldare in una ciotola a bagno maria lo zucchero di canna, l’acqua, il miele e le spezie.
  2. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete il bicarbonato di sodio.
  3. Togliete la ciotola dal fuoco aggiungere il burro freddo a cubetti.
  4. Quando il burro si è sciolto, filtrare la preparazione con un colino a maglia fitta e trasferitela in una ciotola e continuare a mescolare con le fruste elettriche o un mixer sino a che il composto si raffredda.
  5. Mescolate la farina con il lievito in polvere e unitela poco alla volta alla miscela di zucchero e spezie.
  6. Avrete un impasto piuttosto compatto, mórbido e leggermente appiccicoso.
  7. Stendete la pasta tra due fogli rettangolari di carta forno o di silicone e mettetela in frigo per 30 minuti.
  8. Con degli stampini a forma di omino di zenzero o altre forme a vostro piacere ricavate dei biscotti e trasferiteli su una teglia per biscotti foderata di carta forno aiutadovi con una spatola di metallo.
  9. Accendete il forno a 180-190° C e cuoceteli per 15 minuti, poi abbassate la temperatuta a 100 ° C e continuate la cottura sino a quando saranno i biscotti non siano completamente asciutti
  10. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella.
  11. Preparate la glassa reale.
  12. Mescolate perfettamente lo zucchero a velo con l'albume d'uovo e succo di limone
  13. Trasefrite la glassa in una tasca da pasticcere con un beccuccio sottile e decorate i biscotti come desiderate.
  14. Utilizzate la glassa anche come “colla” per caramelle e altri dolcetti per decorare i biscotti.
Notes
Con questa ricetta è possibile fare la casetta di pan di zenzero, se siete abili. Potete fare le pareti e il tetto e unirli con la glassa reale.
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Se volete dare forme divertenti e giocare con i vostri bambini disegnate la forma che volete (stelle, casette e altro) su un cartoncino robusto, poi tagliatelo e adagiate le forme sulla pasta dei biscotti stesa. Passate un coltellino affilato tutto intorno alla sagoma e otterrete i vostri personalissimi biscotti.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/pan-di-zenzero-senza-glutine/