Crocchette di broccoli
 
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Author:
Recipe type: Secondi
Cuisine: Italian
Serves: 4
Ingredients
  • 500 g di broccoli
  • 300 g di patate
  • 150 g di paramigiano reggiano grattugiato
  • 50 g di pecorino romano
  • 2 acciughe
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 uovo
  • 300 g di pan grattato Pan gratí Schär
  • Olio d'oliva per friggere
  • Sale e pepe
Instructions
  1. Lavare e mondate i broccoli, ricavate la parte fiorita e tagliate a pezzetti piccoli i gambi.
  2. Lessate i broccoli in acqua bollente salata sino a che siano ancora croccanti, al dente, e poi scolateli molto bene..
  3. In una padella ampia scaldate a fiamma media un cucchio di olio e aggiungete le acciughe, l'aglio e il peperoncino, e fate insaporire l'olio. Una volta che le accighe si saranno praticamente disciolte, elimimate l'aglio e il peperoncino e aggiungete i broccoli e fateli insaporire 4-5 minuti. Regolate di sale. Una volta che saranno freddi tritali grossolanamente con un mixer.
  4. Nel frattempo lessate le papate, sbucciatele e ricavate un purè con uno schiacciapatate. Salete e pepate e lasciatelo raffreddare.
  5. In un ampia ciotola unire i broccoli e il puré di patate, aggiungete il formaggio grattugiato, l'uovo e un cucchiaio di pan grattato, mescolate tutto molto bene. fate riposare l'impasto un 20 minuti.
  6. Con le mani leggermente umide formate delle crocchette grandi più o meno come un'albicocca e impanatele perfettamente,
  7. A questo punto avete due opzioni.
  8. Cuocete le polpette in forno caldo a 200 gradi, su una placca da forno leggermete unta d'olio, e cuocete le crocchete per circa 30 minuti sino a che siano dorate, girandole almeno una volta.
  9. Se volete potete anche friggerle in abbondante olio bollente.
Notes
Avete bisogno di uno schiacciapatate, un mixer o un minipiner e una placca da forno,
Se volete friggere le crocchete usate abbondante olio, appena riemergono dall'olio lacatele dorare e poi scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente.
La temperatura dell'olio non deve superare i 180 gradi e rimanere costante.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/crocchette-di-broccoli-senza-glutine/