Torta sin gluten de castañas
 
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Recipe type: Tortas
Cuisine: Internacional
Serves: 10
Ingredients
  • 90 g de claras de huevo (son aproximadamente 6 huevos)
  • 95 g de azúcar
  • 1 cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de zumo de limón
  • 180 g de harina libre de gluten MIX C de Schär
  • 130 g de agua
  • 125 g de mermelada de castaña
  • 100 g de castañas hervidas picadas
  • 70 g de yema de huevo (aproximadamente 4)
  • 70 g de aceite de girasol
  • Son necesarios:
  • 2 grandes cuencos
  • un molde con un orificio central y la base desmontable por 18 cm (la mía era 24)
  • un mezclador eléctrico
  • una espátula
Instructions
  1. Precalentar el horno a 160 grados.
  2. Tamizar la harina.
  3. En un bol grande, combinar las yemas de huevo con el agua y el aceite y montar hasta que sean firmes y suaves. Se vuelven casi el triple de volumen.
  4. Añadir la mermelada de castañas poco a la vez, revolviendo constantemente con el batidor.
  5. Añadir la harina tamizada en 3, 4 tiempos, integrándola con una spatoala.
  6. Añadir las castañas y mezclar bien.
  7. En otro recipiente batir las claras con el cremor tártaro, cuando empiezan a ser muy consistentes y espumosas, añadir el azúcar un poco a la vez.
  8. Continuar montar las claras hasta que leventando el batidos se forman unos picos que caen lentamente, no hay que batir en exeso.
  9. Combinar ⅓ de las claras a la crema con las yemas de huevo y mezclar con una espátula con movimientos de arriba hacia abajo. A continuación, añadir el resto de las claras de huevo, teniendo cuidado de mezclar con delizatezza.
  10. Verter la mezcla en el molde y hornear unos 45 minutos (hacer la prueba en el horno: un palillo insertado en la masa debe salir limpio y seco).
  11. Retirar del horno y la poer torta pova abajo y dejar que se enfríe, se deslizará por sí sola fuera del molde.
  12. Denle vuelta nuevamente con el ayuda de un plato y q dejen que se termine de enfriar sobre una rejilla.
  13. Servir el pastel con un poco de crema batida
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/es/torta-sin-gluten-de-castanas/