Carpaccio di zucchine
Author: Simonetta Nepi
Recipe type: Antipasto
Cuisine: Italiana
Serves: 4
- 4 zucchinies calabacines pequeños
- El jugo de un limón
- Un puñado de almendras
- Unas ramitas de tomillo
- Algunas hojas de menta
- Unas cuantas hojas de orégano
- Brotes de soja o ravanito
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta
- Cortar los zucchinis en rodajas finas.
- Espolvorear con sal y dejar reposar durante 20 minutos. Escurrir y posiblemente enguajar rápidamente para eliminar la sal.
- Aplastar en un mortero el orégano y el tomillo, añadir el jugo de limón y aceite de oliva, mezclar y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar las rodajas de calabacín en un plato con los brotes y las almendras picadas en trozos grandes, y luego servir con el aceite aromatizado
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/es/carpaccio-de-zucchinis/
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