Quale è il cibo piú buono, confortante, tradizionale e caldo? La zuppa
Quale è il cibo piú fresco, leggero, innovativo e stimolante? La zuppa.
Si, la zuppa é versatile, cambiante, sorprendente negli aromi e nella consistenza, è antica e moderna, facile e difficile.
Ci sono zuppe in tutte le culture, tutti i popoli ne hanno una, calda o fredda, piccante o vellutata.
C´è chi le odia e chi le ama, ma alla fine non conosco nessuno che non si arrenda a qualche zuppa.
Questa é una zuppa fresca, deliziosa e la ricetta é di Allan Bay.
Ingredienti:
- 1 lattuga
- 1 patata
- 1 cetriolo
- 1 cipolla
- 2 rametti di menta
- una noce di burro
- brodo di verdura q.b..
- sale e pepe
- yogurt greco (o se si desidera maggiore cremositá, mascarpone)
Per la salsa di menta
- 100 gr di menta
- 2 dl di aceto
- 3 cucchiai di zucchero
Tagliare a fette la lattuga, la patata il cetriolo, e le foglie di menta.
Scaldare il burro e cuocere dolcemente le verdure per qualche minuto, coprirle con il brodo e continuare la cottura per 15 minuti.
Frullate, filtrare, regolare di sale e pepe e emulsionare.
Preparare la salsa di menta.
Tritare le foglie di menta, scaldare l’aceto e versarlo sulla menta con lo zucchero e emulsionare, salare e lasciare in infusione 8 ore. (con queste quantità vi avanzerà la salsa che si può usare con carne arrosto).
Servire la zuppa fredda con un cucchiaio di yogurt o di mascarpone a testa (sono due alternative molto diverse, la prima da maggiore freschezza e acidità, la seconda più cremosità) e un cucchiaio di salsa di menta.
Con questa ricetta partecipo al contest di Lucy, Ti cucino cosí
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