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Torta di limone e mascarpone senza glutine

30 maggio 2016

Torta limone e mascarpone senza glutine

E passato molto tempo dall’ultimo post su questo blog, troppo. Cerchiamo di addolcire la nostra vita con questa torta al limone e mascarpone senza glutine  perché così tante cose sono successe che non so da dove cominciare.

Per esempio, ho cambiato la vista dalla mia cucina

Siamo passati da questa:

Buenos Aires

a questa: Milano

 

Ovvero da Buenos Aires a Milano, chiudendo una lunga pausa di 7 anni al sud del mondo. Con tutto quello che ne consegue, emotivamente, organizzativamente e  domandanci cosa avrà in serbo il futuro per noi, in questo vecchio continente. Per ora abbiamo una bellissima vista verso il Duomo, siamo senza cucina al momento e ci stiamo milanesizzando nuovamente.

Non contenti di questi cambiamenti, il blog è stato attaccato da un  virus che doveva essere grande come una pantegana, perché non si riusciva a stanarlo,  quindi ho colto l’occasione di rifare il look al blog, speriamo vi piaccia.

Per ricomnciare non potevo che scegliere una delle mie amate torte, semplici, golose, che piacciono sempre a tutti.

Questa torta era stata preparata per la rivista Free che ci aveva chiesto di fare le torte della nonna. Una bella definizione per le torte soffici, facili e irresistibili e ho pensato a una torta di limone e mascarpone senza glutine.

Non ho potuto tralasciare il mio amato limone,  che unito alla suntuosità del mascarpone realizza la torta perfetta.

Torta limone e mascarpone 4

5.0 from 1 reviews
Torta di limone e mascarpone senza glutine
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Una torta facilissima, da gran bella figura, anche per i principianti
Author:
Recipe type: Dolci
Cuisine: Internazionale
Serves: 8/10
Ingredients
  • 250 g di farina senza glutine per dolci + qb per infarinare lo stampo
  • 12 g di lievito per dolci (*)
  • Le bucce grattugiate di 2 limoni
  • 120 ml di succo di limone
  • 180 g di burro a temperatura ambiente + qb per imburrare lo stampo
  • 280 g di zucchero
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 125 g di mascarpone a temperatura ambiente
  • Per la glassa:
  • 350 g di zucchero a velo (*)
  • 40 ml di succo di limone
Instructions
  1. Scaldate il forno a 180 gradi.
  2. Imburrate perfettamente uno stampo con foro centrale, e infarinatelo.
  3. Mescolate in una ciotola la farina senza glutine e il lievito per dolci e setacciate il mix una volta.
  4. In un’altra ciotola, con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema liscia e spumosa, unire le bucce grattugiate di limone e mescolate bene.
  5. Aggiungete le uova, una volta mescolando e integrandole perfettamente alla crema.
  6. Unite poco alla volta gli ingredienti secchi (il mix di farina e lievito per dolci), alternando la farina con il succo di limone, e il mascarpone.
  7. Mescolare con una spatola solo per unire gli ingredienti, non montate eccessivamente l’impasto.
  8. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti circa.
Notes
Ingredienti per uno stampo con foro centrale di 26 cm di diametro
* ingredienti con glutine e/o contaminazione da glutine

 

 

 

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6 Comments

  • Reply Paula 31 maggio 2016 at 13:42

    Hola Simo hermosa!
    Pero si la nueva vista es bellísima! Y se ve más el cielo.. pura belleza.
    Ya anoté con detalle la receta en mi cuaderno y voy a prepararla, a ver que tal. Dudas: “burro” es manteca? jaja

    Beso y abrazo!
    Paula.

    • Reply simonetta.nepi 8 giugno 2016 at 21:22

      Hola Paula, si el “burro” es la manteca……desastre de los idiomas

  • Reply Stefania 18 giugno 2016 at 16:04

    Un dolce degno di ricominciare il blog. Il dimezzare il burro con il mascarpone è una bella idea. Quando il caldo che ho qui diminuisce un tantino la devo provare. L’acidulo con il classico sapore della torta della nonna mi incuriosisce parecchio. È un piacere iniziare a seguire il tuo blog che è davvero interessante. Ciao Stefania

    Tra monti, mari e gravine

    • Reply simonetta.nepi 19 giugno 2016 at 9:30

      Grazie !!

  • Reply Torta Mascarpone e limone senza glutine – Il castello di PattiPatti 14 novembre 2016 at 10:02

    […] sta caprese!! Finalmente alla cuoca le si è aperto un mondo!! Niente più caprese, proviamo la torta mascarpone e limone glassata…. non è per dire frasi di cortesia e circostanza: la torta è stata sfornata, […]

    • Reply simonetta.nepi 1 febbraio 2017 at 15:40

      Ma grazieeee e nuova torta sia!

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