dolci ricetta

Torta di arancia senza glutine

21 agosto 2010
 cake di arancia 2
Che succede quando una persona prepara un torta molto elaborata e invece tutti vanno in cucina a mangiare il cake di aranacia preparato per il té del giorno dopo?
Che succede quando ti scrivono chiedendoti una ricetta facile per una torta?
Che succede quando la creatura, che non mangia dolci, ti dice che vuole una fetta di torta?
Ebbene, non succede nulla, si fa un altro cake e di mette la ricetta in un blog. Semplice.
Le torte hanno una lunga storia che risale agli egizi , ma nella forma in cui li conosciamo oggi nascono a metá del 1800 con l’invezione del baking powder, ossi del lievito per dolci che riesce dare la consistenza leggera e soffice.
cake di arancia 3
Ingredienti
  • 200 di mix senza glutine y 50 gr di amido di mais (o preparate il seguente mix: 100 gr di amido di mais o maizena, 40 gr de farina di riso,40 gr di fecola de mandioca (o di patate), 20 gr di latte in polvere; 4 gr di gomma xantica)
  • 250 di zucchero
  • 170 gr di burro a temperatura ambiente
  • 4 uova
  • 50 g di latte
  • Succo e buccia grattugiata di 1 arancia
  • 10 gr di lievito per dolci*
* gluten free
Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere la scorza grattugiata e il succo d’arancia e le uova una alla volta continuando a mescolare.
Setacciare il mix di farina senza glutine con il lievito e aggiungerla al composto con le uova un po’ alla volta mescolando con una spatola e alternandola con il latte.
Versarla in uno stampo da plumcake di  30 cm per 6 inburrato e infarinato con amido di mais o farina di riso e cuocere in forno caldo a 170 gradi per  40-45 minuti circa, fate la prova stecchino se dopo averlo inserito al centro del dolce esce asciutto, il cake e´pronto.
Alcune raccomandazioni:
– Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
– Montare bene il burro lo zucchero e le uova: in questa fase si fomano le bollicine d’aria che daranno la consistenza finale al cake.
– Per questo tipo di preparazioni il glutine é un nemico !!! Un eccesso di glutine infatti da una consistenza compatta e secca al cake.
Per fare questo cake con farina comune basta sostituire il mix senza glutine con 200 gr di farina comune e 50 gr di amido di mais (maizena) e versarlo subito nello stampo quando gli ingredienti si sono integrati.
Questa ricetta l’ho trovata parecchi anni fa in ricettario Bimby e l’ho adattata in versione glu-fri…!

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