ricetta secondi piatti

Pollo con le mandorle

29 Settembre 2010

pollo alle mandorle min

Non so molto di cucina orientale.

E nemmeno vado molto nei ristoranti di cucina orientale, perché se il dialogo con un cameriere con cui più o meno condivido la lingua è difficile, quando vado nei ristoranti asiatici si trasforma in qualcosa che è  un delirio.
“Avete qualcosa che non abbia glutine?”
“?¡?”
“Farina, che non abbia farina”
“Niente falina solo liso”
“Ma la salsa di soia? “
“Soia no halina”  con lo sguado di chi ti sta misurando il livello di intelligenza.
“Ma guardi, qui nella bottiglietta di soia c’è scritto wheat”
“Quesllo è grano no falina”  Gli asiatici secondo me parlano benissimo tutte le lingue, ma non te lo dicono.
“Già, ma il glutine è nel grano”..
Voi sapete cosa sono due occhi orientali arrabbiati? Sono occhi di ghiaccio tagliente e ti dicono: se dici un’altra parola mi trasformo in una tartaruga nija e ti azzittisco per sempre.
E cosi piccola piccola chiedo il riso bianco bollito (qui il polletto grillé non mi salva..ha la salsa di soia)
Vabene, mi piace ironizzare, in realtá quando sono andata a mangiare nel barrio chino sono stati piú che gentili…
Siccome nella mia epoca glutinosa che mi piacevano le versioni occidentalizzate dei piatti orientali tipo il maiale in agrodolce, i ravioli primavera, il pollo con le mandorle, il sushi con il formaggio, volevo ripetere l’esperienza, allora ho cercato una ricetta ed ho trovato questa: perfetta !!
E se volete sapare qualcosa di piú sulla cucina orientale lei é la persona giusta: vi fará viaggiar per la Cina e il Giappon (e quasi rimo..).
Ingredienti:
1 petto di pollo tagliato a cubetti piccoli
almido di mais (o maizena) q.b.
olio di arachidi (un olio neutro, non di oliva)
1 cipolla tagliata sottile (piuma)
2 cucchiate di zenzero grattugiato
2 cucchiate di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr di mandorle
50 gr di anacardi
1 bicchiere di salsa de soia (*)
(*) gluten free
Tostare le mandorle e gli anacardi in una padella, se si vuole, lasciare qualcuna bianca per decorare.
Infarinare i cubetti di pollo con l’amido di mais.
In un wok o in una padella con i bordi alti scaldare l’olio e aggiungere la cipolla e lo zenzero grattugiato (va a gusto a me piace con taaanto zenzero).
Appena la cipolla é colorata aggiungere i cubetti di pollo di salterli affinché siano ben dorati da tutte le parti. Versare le mandorle e gli anacardi.
Aggiungere lo zucchero di canna e caremellare il tutto, versare il vino e la soia e lasciare sfumare e …accompagnarelo con il riso bianco….

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