dolci

Pasta frolla senza glutine

17 Giugno 2013

Pasta frolla classica

Ingredienti:
250 gr di farina senza glutine (100 gr di amido di mais, 75 gr di farina di riso, 75 gr di fecola di mandioca (tapioca) o di patate, 5 gr di xantano) (*)
125 gr du burro
1 uovo
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
La buccia grattugiata di 1/2 limone

 

Para la masa sable

  • 200 g di farina senza glutine (MIX C Shar)
  • 90 g de mantequilla
  • 70 g di zucchero
  • 1 uovo
  • qualche goccia di essenza naturale di vaniglia o un cucchiaino di buccia grattugiata di limone

 

Procedimento:

Se si prepara la pasta frolla a mano: formare una corona en el centro mettere il burro tagliato a pezzetti e mescolare sino ad ottenere un impasto sabbioso, unire l’uovo leggermente battuto, impastare velocemente gli ingredienti.

Se necessario aggiungere un po’ d’acqua, pochissima, a cucchiaini e formare una palla compatta.

Coprirla con una pellicola e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Se usate il mixer mescolate prima burro, zucchero, la scorza grattugiata di limone e l’uovo e poi aggiungete la farina senza glutine e formate un impasto compatto.

Stendete la spasta direttamente sulla carta forno infarinando il mattarello, attenzione senza esagerare altrimenti cambia la consistenza. Arrotolate la pasta avendo cura che la carta forno copra perfettamente l’impasto, e l’impast

Par

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