Natale, dolce Natale: sarebbe meglio con un buon pan dolce, un panettone, un pandoro, un panforte, ossia tutti i dolci natalizzi che mi mancano, e senza glutine …
Però ci siamo date da fare ed ecco qui i pan dulce, ossia panettone in versione argentina . Sono buonissimi, spettacolari e sono spariti in un lampo, mangiati da celici e non.
La ricetta del pan dolce senza glutine e’ questa:
Pan dolce senza glutine
Prep time
Cook time
Total time
La ricetta senza glutine della versione argentina del pan dolce: suntuosa e ricca.
Author: Simonetta Nepi
Recipe type: Dolci
Cuisine: Argentina
Serves: 12
Ingredients
- 150 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 4 uova 50 gr di lievito 250 cc di latte
- 1 bicchierino di cognac (alcool)
- 1 cucchiano di essenzia di vaniglia
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (tipo quella che si usa nella pastiera napoletana)
- 2 cucchiai di miele
- La scorza grattiggiata e il succo di 1 limone
- 150 gr di amido di mais
- 350 gr di farina di riso
- 100 gr di zucchero a velo*
- 1 cucchiano di gomma xantica (xantano)
- Uva passa macerata in porto o cognac in base al gusto individuale
- Noci,mandorle, noccione e frutta candita in base al proprio gusto.
Instructions
- Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova, il lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido .
- Incorporare il cognac, l'acqua di fiori di arancio, il miele e la scorza di limone grattata e continuare e mescolare.
- Versare lentamente nel composto la miscela di amido di mais e farina di riso con la gomma xantica mentre continuate a impastare, alternadola con il latte rimanente.
- Aggiungere l'uva passa, la frutta secca e quella candita tagliata a pezzettini piccoli. Il composto deve essere spesso ma ancora morbido.
- Versarlo in stampi di carta da 250 gr, riempite fino a ¾ e lasciare lievitare fino al bordo. Ci metteranno cira un'ora.
- Cuocere con forno caldo (200 gradi) per 10' y e poi abbassare la temperatura e cucinare altri 35-40 minutos..dipende dal forno.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Preparare una glassa battendo lo zucchero a velo e alcune alcune gocce di succo di limone e versara sui pandolce.
- Decorare con la frutta secca e candita la superficie (la glassa fara' da "colla").
Notes
*senza contaminazione da glutine
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