Gnocchi alla zucca senza glutine semplici e buoni

foto de La Cucina Italiana

Semplici e buoni, la nuova di linea di Pam Panorama dimostra che c’è una tendenza nella scelta dei consumatori che è irreversibile: la ricerca di prodotti sani, funzionali al benessere, con ingredienti  integrali selezionati e che considerano anche le intolleranze.

Un po’ di giorni fa sono andata alla Scuola della Cucina Italiana, alla presentazione di questi prodotti che sono stati usati da 4 squadre composte da food blogger e, curiosamente, anche da fashion blogger, coinvolte nella realizzazione di una cena completa, dall’antipasto al dolce.

Ad accompagnarci in cucina c’era il bravissimo e paziente chef Marco Olivieri , mentre Giorgio Donegani, nutrizionista e tecnologo alimentare ha confermato la necessità dei consumatori di trovare facilmente prodotti più attenti alla salute, ma anche buoni!

La serata è stata piacevolissima e sia lodata la moda, la tendenza o quello che è del gluten free, altrimenti i prodotti senza glutine avrei dovuto continuare a comprarli in farmacia, e diciamolo, fare la spesa in farmacia fa un po’ strano. Quindi onore al merito della grande distribuzione che si è presa la briga di entrare in questa nicchia di mercato e di farlo addiritura con un suo brand.

La mia squadra era capitanata da Tiziana Colombo, alias Nonna Paperina,, alias il terrore delle intolleranze perché lei direttamente le manda a farsi fottere. Non sono impazzita, non ho cominciato a dire parolacce, ma cito il titolo del libro di Tiziana:  “Intolleranza Fottiti!”, se le coscienze non si smuovono con il titolo di questo libro, non so come altro possano farlo.

Le altre componenti della squadra erano: Anna Bonera di In the mood for pies, Elisabetta Origgi del blog Brontolo in pentola , Laura Ghezzi del blog Cucina per passione , Laura Ripamonti di Prêt à manger ,  Francesca Riva del blog Creazioni fusion or confusion, Monica Cazzaniga del blog Monica’s Kitchen e Terry Gianotta del blog I pasticci di Terry, 

La prossima volta che nasco, però, faccio la fashion blogger: spero di non essere celiaca, di avere quei 10 cm in più che”non basta, ma aiuta”, un fisichello snello (quello celo), e una leggiadria nel dondolare la gonnona di taffetà sul tacco 12 in cucina. A quel punto dovrei sapermi fare i selfie senza che il naso diventi una specie di patata gigante spiaccicata in faccia e dovrei avere l’abilità di fare video parlanti durante l’evento, senza perdere il gusto  mentre si mangia. Dovrei avere un trucco a tenuta stagna perfetta e l’accessorio giusto, in tinta contrasto, per spezzare il look. Le ammiro le fashion blogger, ma veramente: anche perché hanno scardinato un sistema giornalistico un po’ parassita che girava attorno alla moda e questo fa scattare il plauso della mia anima anarchica.

Sì, me lo devo proprio ricordare per la prossima vita, anche perché chi cavolo me lo ha fatto fare di iniziare a fare la food blogger, che come dice Zucchero “con le mani sbucci le cipolle”, e poi però lui continua “con le mani puoi dirmi di sì”. Mi sono sempre chiesta chi era il pazzo che faceva profferte amorose a una con l’odore di cipolle sulle mani. Ma probabilmente, si sa, amore e buona tavola vanno spesso insieme e quindi, in un turbine odoroso di aglio e cipolla, le mani degli amanti si intrecciano esaltando i piaceri. Chi sa che ne pensano le food blogger di ‘sto fatto?

Il nostro piatto era completamente e sicuramente senza glutine, ovvero non a rischio di contaminazione: gnocchi di patate Bio gluten free con zucca e noce moscata.

Vi passo la ricetta, veramente gustosa, fatela perché a prova di nutrizionista e chef, oltre che splendida da vedere. Una roba da maiala effige, detta anche porca figura, come mi insegna la mia amica Stefania Fornostar Oliveri.

Gnocchi alla zucca senza glutine semplici e buoni

 

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Prep time

20 mins

Cook time

45 mins

Total time

1 hour 5 mins

 

Gli gnocchi in abbinamento alla delicata zucca.

Author: Simonetta Nepi

Recipe type: Primo

Cuisine: Italiana

Serves: 4

Ingredients

• 320 g di gnocchi di patate bio con quinoa senza glutine Semplici e Buoni
• 400 g di zucca
• 20 g di semi di zucca
• 50 g di scalogno
• 10 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• qualche rametto di timo
• 1 g di noce moscata
• sale e pepe

Instructions

1. Pelate la zucca e tagliarla a cubetti 3x3 (circa 4 pezzetti per persona).
2. Sbianchite i pezzetti in acqua bollente salata per pochissimi minuti.
3. Scolateteli e conditeli in una ciotola con olio, sale e pepe.
4. Versateli su una placca rivestita con carta da forno, e cuocete a 180 gradi fino a che non sarà cotta ed arrostita, a meta cottura spolverate con lo zucchero.
5. Con la parature della zucca (ossia con quello che avanza) fate una vellutata: tritare lo scalogno, fatelo rosolare un una casseruola con un filo d'olio, versate la zucca e coprite con acqua.
6. Fate stufare la zucca mescolando ogni tanto sino a che sa ben cotta e addensata.
7. Aggiustare di sale e pepe e condire con noce moscata.
8. Frullate tutto con un minipimer o un robot fino ad ottenere una crema molto fine.
9. Cuocere gli gnocchi un acqua bollente salata, appena riemergono, scolarli e condirli con un po' d'olio.
10. Versate in una fondita un mestolo di crema, posizionate al centro gli gnocchi e copriteli con i dadini di zucca arrostit e qualche foglia di timo.

Notes

Nella scuola della cucina italiana, i dadini di zucca sono stati fatti seccare in un forno professionale, prima di essere rosolati. I forni di casa non sono così precisi e forse è possibile saltare il passaggio dello sbianchimento dei dadini e pasarli direttamente in forno.

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