da dove vengono dolci la cucina italiana le quattro stagioni ricetta

Colomba senza glutine facile

5 aprile 2010
colomba senza glutine facile
Questa colomba senza glutine e’ una ricetta gluten free con un tocco argentino perché l’ho accompagnata con una salsa di dulce de leche, cosi’ ho anche mescolato le mie due patrie.
Non e’ ovviamente una colomba lievitata e tradizionale…ma si difende bene…
La rietta della colomba l’avevo trovata in un ricettario Bimby, la salsa e’ improvvisata..
Ingredienti:
Per la colomba:
  • 300 gr di farina di mandorle(*)
  • 150 gr di fecola di patate (*)
  • 300 gr di zucchero a velo (*)
  • 170 gr di burro
  • 150 gr di scaglie di mamdorle
  • 8 albumi
  • 10 gr di lievito per dolci (*)
Para la salsa
  • 250 gr de dulce de leche (*)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de crema de leche

(*) gluten free

Como si fa:
La colomba:
Montare gli albune a neve e aggiungere delicatamente 150 gr. di zucchero con una spatola mescolando dall’alto in basso.
Inburrare uno stampo a forma di colomba, coprirlo con le mandorle sfilettate e spolverare con zucchero a velo. (Io non avevo lo stampo pertanto ho “ritagliato” la colomba)
In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito e lo zucchero.
Sciogliere il burro a bagno maria e versarlo sugli ingredienti secchi mescolando bene.
 Aggiungere le chiare integrandole al compsto delicatamente.
Versare la preparazione nello stampo e cucinare a 180 gradi per 30-40 minutos.
La salsa di dulce le leche:
Mescolare bene gli ingredienti in un mixer e scaladali per quache minuti in una casseruola.
Se si vuole fare il dulce de leche in casa:
  • 1 lt di latte
  • 2 tazze di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi della vaniglia)
  • 1  cucchiaino di bicarbonato
Mettere il latte in una casseruola antiaderente a fuoco basso, aggiungere lo zucchero a cucchiaiate mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero si e’ sciolto versare l’estratto di vaniglia.
Quando il latte inizia a bollire aggiungere il bicarbonato. Continuare a cuocere a fuoco basso mescolando.
Il dulce deve prendere un color caramello scuro e avere una consistenza densa
Si puo’ fare anche questa prova: si versa una cucchiata di dulce in un piatto, si aspetta che raffreddi e si gira il piatto a 45 gradi , se aderisce perfettamente e’ pronto.
salsa di dulce de leche

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply