Torta de chocolate sin gluten

Estoy jugando con el chocolate, es casi pascua, yo amo el chocolate, me encantan los huevos de pascua y quiero comer huevos de pascua ya…aptos para celiacos por supuesto. Entonces me armo de coraje, o  inconsciencia, según la perspectiva, y me abastezco de chocolate, moldes, bols, instrucciones …y termino haciendo un cake….

Lo que pasoó en la cocina no lo voy a contar porque tengo honor y fama que defender.

Pero me parece que voy a hacer como en Casablanca, play it again Sam, tócalo otra vez Sam, porqué la primera vez salió fatal (en casa se lo comieron igual pero es porqué me quieren).

Le pediré ayuda a mi amiga de blog, y para la decoración pueden leer a ella, que es italiana, ;pero puso fotos muy claras…y cualquier cosa me escriben.

Pero como siempre en la vida no hay mal que por bien no venga y descubrí una torta divina, maravillosa y simple y muy chocolatosa.

La receta es de P. Berger de la Pasteleria Royalty de Tarbes (Altos Pireneos France) y la encontré en mi libro de cabecera de estos dias, la ricetta originale se llama cake chocolatte, para mi es simplemente: torta de chocolate sin gluten.

(*) apto para celiacos

Preparar el azúcar en polvo con una procesadora a máxima velocidad por unos segundos, si no procúrense azúcar ;en polvo apto para celiacos.

En un bol mezclar la premezcla, el almidón de maíz y el polvo de hornear y tamizar (en otro bol por supuesto).

Trabajar la manteca a punto pomada con el azúcar y mezclar con un batidor o en la procesadora.

Incorporar los huevos y la crema (yo no la puse) y seguir batiendo.

Agregar la mezcla de harinas y seguir batiendo hasta lograr una masa de textura lisa.

Cortar el chocolate un dos partes: una de 60 gr y una de 200 gr.

Trocear los 200 gr y derretirlos a baño de ;maría: no tiene que superar lo 35 grados, o sea tiene que quedar tibio Las temperaturas del chocolate son importantes, esto es lo que me fallo’ en mis huevitos de pascua..

Cortar en trocitos los otros 60 gramos de chocolate.

Incorporar el chocolate derretido y los trocitos en la masa con harina y mezclar bien.

Enmantecar un molde para torta de 22 cm (no es indispensable ser tan exactos..pero sale mejor..) y cubrir con papel manteca.

Verter la preparación en el molde y llevarla a la heladera por 2 horas.

Precalentar el horno a 190 grados y hornear la torta durante 40 minutos. Hagan la prueba palito para saber si está lista: hundan el palito en la torta, si sale limpio ya está lista.

Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y dejar que se enfríe por completo sobre una rejlla.