Panes, pizzas y otras masas receta

Pan de maíz sin gluen a las fina hierbas

19 October 2010

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Tiempo, tiempo, tiempo.
Tempus fugit, el conejo blanco de Alicia corre apurado,el tiempo absoluto y tiempo relativo. El tiempo falta, corre, es demasiado rápido, ars longa vita brevis…..
Como dice el poeta Mario Benedetti:

 Preciso tiempo necesito ese tiempo

que otros dejan abandonado

porque les sobra o ya no saben

que hacer con él

tiempo

en blanco

en rojo

en verde

hasta en castaño oscuro

no me importa el color

cándido tiempo

que yo no puedo abrir

y cerrar

como una puerta

tiempo para mirar un árbol un farol

para andar por el filo del descanso

para pensar qué bien hoy es invierno

para morir un poco

y nacer enseguida

y para darme cuenta

y para darme cuerda

preciso tiempo el necesario para

chapotear unas horas en la vida

y para investigar por qué estoy triste

y acostumbrarme a mi esqueleto antiguo

tiempo para esconderme

en el canto de un gallo

y para reaparecer

en un relincho

y para estar al día

para estar a la noche

tiempo sin recato y sin reloj

vale decir preciso

o sea necesito

digamos me hace falta

tiempo sin tiempo.

Y como no tenemos tiempo sin tiempo, este es otro quick bread, un pan rapido como este, por el que se usa polvo de hornear y se eliminan los tiempos de levado, no se amasan, se cocinan directamente en moldes y son una solucion veloz y facil para obtener panes o cakes salados sin gluten.

Ingredientes

  • 110 gr de harina de maiz fine
  • 120 gr de harina sin gluten (yo usé este mix: 70 gr de fecula de mandioca (tapioca, se puede substituir con fecula de papa), 50 gr de farina de arroz).
  • 10 gr de polvo de hornear (*)
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas frescas tomillo, oregano, albahaca, perejil (las que mas les gustan)

(*) apto para celiacos

Enmantecar un molde de cake o redondo y enharinado con harina de maíz.

En un bol preparar todos lo ingredientes secos: mezclar bien las harinas con el polvo de hornear, la sal y las hierba aromáticas.

En otro bol batir los huevos y agregar la leche, mezclar enérgicamente.

Volcar de una vez los liquidos en el bol con las harinas y mezclar para amalgamar los ingredientes sin trabajar demasiado la preparación.

Ponerla en el molde y hornear en horno precalentado a 180 gradi.

Cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hagan la prueba palito.

Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar el pan y apoyarlo sobre una rejilla.

Será bien crocante exteriormente y muy suave al interior.

Si se quiere se pueden agregar unos cubitos de panceta (*) o de jamón cocido (*) en la masa para obtener un pan mas sabroso.

Enharinar antes los cubitos del fiambre seleccionado con harina de maíz así no se depositan sobre el fondo.

 

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