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Frittole sin gluten

9 February 2015

frittoli sena glutine pic

 

Carnaval de cada broma vale.¡Pero que lindo!

Lástima que la broma del destino para aquellos que sufren de intolerancia al gluten sea que no puedan apreciar la oferta exagerada de los deliciosos pasteles fritos típicos del carnaval que se hacen en Italia y que tengo en mi memoria:  chiacchere, frappe, ravioles, grostoli, donas, castagnole, stracci, cicerchie, etc.

Cada región tiene sus especialidades y sus nombres, las panaderías,pastelerías, supermercados están&nbsp de dulces perfumados, crujientes y dorados
En resumen, estamos rodeados de placeres prohibidos.
Bueno, casi.
Porque, en realidad, estos dulces son fácilmente adaptables a una versión libre de gluten, come estas de inspiracion veneciana.
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FRITTOLE SIN GLUTEN
Ingredientes:frittoli senza glutine 2b

• 75 gramos de pasas de uva
• 40 gramos de piñones (opcional)
• 50 onzas de ron (opcional)
• ralladura de 1 / 2 limón y una naranja
• 1 huevo
• 50 gr + 30 gr de azúcar para espolvorear los pastelitos
• 250 gramos de harina sin gluten (yo usé un mix del supermercado)
• 40 gramos de levadura (levadura seca: 25 gramos)
• 50 g de mantequilla, ablandada
• 10 gramos de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 150 ml de agua
• Aceite para freír

Preparación:

  1. Remojar las pasas.
  2. Si los pastelitos son para ” los grandes” se pueden remojar en el ron.
  3. Revolver para disolver la levadura en un poco de agua caliente y dejar que espuma.
  4. En un bol mezclar los huevos con el azúcar, agregar la ralladura de naranja y limón, agregar el aceite y la mantequilla seguir batiendo la mezcla, agregar la harina, revolviendo constantemente, espolvorear con sal y verter la levadura .
  5. Mezclar bien y añadir el resto del agua un poco a la vez.
  6. Dejar que la mezcla lugar cubierto con un paño durante 3 horas en un lugar tibio.
  7. Cuando la mezcla se ha más que duplicado el volumen se unen las pasas y los piñones.
  8. Tomar la masa con una cuchara y feir unos pocos a la vez y sumergiéndolo en aceite caliente durante unos segundos, hasta que el Frittole sean de un color oro.
  9. Escurrir y secar sobre papel de cocina, espolvorear con azúcar.
Y, finalmente, celebrar las máscaras … comer inmediatamente.
Frittole son crujientes y deliciosas,  al día siguiente son menos aromática

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s y un poco ‘más seco, pero aun así se las comieron con mucho gusto los golosos de casa ..

 

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