Risotto con Cavolfiore
 
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Un risotto delizioso, cremoso e sano
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Recipe type: Primo
Cuisine: Italian
Serves: 4
Ingredients
  • 1 cavolfiore piccolo
  • 1 scalogno (meglio della cipoletta se si puo´)
  • 30 gr di burro
  • 360 gr di riso...quello giusto...
  • 1 bicchierino di vino blanco secco
  • brodo di verdura
  • parmigiano grattugiato q.b.
Instructions
  1. Scottare il cavolfiore in acua bollente salata. Deve rimanere bello sodo. Scolare e mettere da parte.Sopportate l'odore che ne vale la pena.
  2. Tritare lo scalogno in brunoise, ossia piccolissimo (mi piace 'sta parola, fa molto chef..)
  3. Scaldare 20 gr di burro in una pentola, aggiungere lo scalogno e lasciarlo soffriggere fino a che si dori.
  4. Aggiungere il risotto e lasciarlo tostare giradolo con un cucchiaio di legno, ogni tanto, fino a che non rilasci l'amido.
  5. Versare il vino bianco e lasciare che evapori l'acool.
  6. Aggiungere il cavolfiore tagliato a "rametti".
  7. Versare il brodo, poco a poco, lasciando che il riso lo assorba.
  8. Continuare questa fase fino a che il riso sia cotto: deve restare ben al dente.
  9. Mantecare con il burro restante e aggiungere il parmigiano grattugiato.
  10. Lasciare riposare qualche minuto e poi servire.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/risotto-con-cavolfiore/