Gnocchi alla zucca senza glutine semplici e buoni
 
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Gli gnocchi in abbinamento alla delicata zucca.
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Recipe type: Primo
Cuisine: Italiana
Serves: 4
Ingredients
  • 320 g di gnocchi di patate bio con quinoa senza glutine Semplici e Buoni
  • 400 g di zucca
  • 20 g di semi di zucca
  • 50 g di scalogno
  • 10 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • qualche rametto di timo
  • 1 g di noce moscata
  • sale e pepe
Instructions
  1. Pelate la zucca e tagliarla a cubetti 3x3 (circa 4 pezzetti per persona).
  2. Sbianchite i pezzetti in acqua bollente salata per pochissimi minuti.
  3. Scolateteli e conditeli in una ciotola con olio, sale e pepe.
  4. Versateli su una placca rivestita con carta da forno, e cuocete a 180 gradi fino a che non sarà cotta ed arrostita, a meta cottura spolverate con lo zucchero.
  5. Con la parature della zucca (ossia con quello che avanza) fate una vellutata: tritare lo scalogno, fatelo rosolare un una casseruola con un filo d'olio, versate la zucca e coprite con acqua.
  6. Fate stufare la zucca mescolando ogni tanto sino a che sa ben cotta e addensata.
  7. Aggiustare di sale e pepe e condire con noce moscata.
  8. Frullate tutto con un minipimer o un robot fino ad ottenere una crema molto fine.
  9. Cuocere gli gnocchi un acqua bollente salata, appena riemergono, scolarli e condirli con un po' d'olio.
  10. Versate in una fondita un mestolo di crema, posizionate al centro gli gnocchi e copriteli con i dadini di zucca arrostit e qualche foglia di timo.
Notes
Nella scuola della cucina italiana, i dadini di zucca sono stati fatti seccare in un forno professionale, prima di essere rosolati. I forni di casa non sono così precisi e forse è possibile saltare il passaggio dello sbianchimento dei dadini e pasarli direttamente in forno.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/gnocchi-alla-zucca-senza-glutine-semplici-e-buoni/