320 g di gnocchi di patate bio con quinoa senza glutine Semplici e Buoni
400 g di zucca
20 g di semi di zucca
50 g di scalogno
10 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
qualche rametto di timo
1 g di noce moscata
sale e pepe
Instructions
Pelate la zucca e tagliarla a cubetti 3x3 (circa 4 pezzetti per persona).
Sbianchite i pezzetti in acqua bollente salata per pochissimi minuti.
Scolateteli e conditeli in una ciotola con olio, sale e pepe.
Versateli su una placca rivestita con carta da forno, e cuocete a 180 gradi fino a che non sarà cotta ed arrostita, a meta cottura spolverate con lo zucchero.
Con la parature della zucca (ossia con quello che avanza) fate una vellutata: tritare lo scalogno, fatelo rosolare un una casseruola con un filo d'olio, versate la zucca e coprite con acqua.
Fate stufare la zucca mescolando ogni tanto sino a che sa ben cotta e addensata.
Aggiustare di sale e pepe e condire con noce moscata.
Frullate tutto con un minipimer o un robot fino ad ottenere una crema molto fine.
Cuocere gli gnocchi un acqua bollente salata, appena riemergono, scolarli e condirli con un po' d'olio.
Versate in una fondita un mestolo di crema, posizionate al centro gli gnocchi e copriteli con i dadini di zucca arrostit e qualche foglia di timo.
Notes
Nella scuola della cucina italiana, i dadini di zucca sono stati fatti seccare in un forno professionale, prima di essere rosolati. I forni di casa non sono così precisi e forse è possibile saltare il passaggio dello sbianchimento dei dadini e pasarli direttamente in forno.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/gnocchi-alla-zucca-senza-glutine-semplici-e-buoni/